{"title":"Jambon sec","description":"\u003ch2\u003eAchat de jambon sec artisanal fabriqué dans la pure tradition\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe jambon sec : une histoire d’affinage\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIssus de régions montagneuses, nos\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejambons secs\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ede pays\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ese démarquent par le terroir et l’origine des porcs utilisés pour leur composition, mais également par le climat aveyronnais, favorable à un séchage lent et homogène. C’est l’affinage qui va permettre au\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon sec sans os\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede développer son arôme, sa texture et sa belle couleur. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGarant des traditions, chez la Boutique des Saucissons, nous suivons un cahier des charges rigoureux pour la fabrication du jambon sec. Ce dernier répond à trois étapes essentielles : \u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLa préparation de la cuisse de porc, dégraissée, mise en sel puis lavée à l’eau de source.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe séchage qui permet de réduire la quantité d’eau dans la viande.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL’affinage : qui apporte toute la complexité aromatique au\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon sec fumé\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement les saveurs de notre jambon sec sans os, nous vous recommandons de le déguster à une température inférieure à 18°c.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAcheter son jambon sec au meilleur prix chez la Boutique des Saucissons !\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eNotre gamme de jambons secs \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Boutique des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/saucissons-sec-artisanaux\"\u003eSaucissons\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003evous propose une gamme de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejambons secs artisanaux\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eaux différents affinages et conditionnements, soigneusement préparés à base de porc d’origine France. Découvrez notre gros jambon sec désossé, notre jambon sec en tranche ou encore pour les plus gourmands, notre saucisse sèche à base de jambon : \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon sec\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esupérieur ⅙ désossé et sans jarret, à couper à la demande ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon sec\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003etranché sous vide ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa saucisse sèche à base de jambon, composée de morceaux nobles de la cuisse de porc.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa Boutique des Saucissons vous propose la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evente jambon sec en ligne\u003c\/strong\u003e, en provenance directe du producteur pour une dégustation d’exception de vos\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejambons secs\u003c\/strong\u003e. Chez nous, pas de compromis : un prix juste, un savoir-faire traditionnel et un circuit court du producteur au consommateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eParce qu’on n'aime pas les produits qui voyagent plus que nous…\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelle différence entre un jambon cuit et un jambon sec ? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGouteux, fondant en bouche et savoureux, le\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon sec sans nitrine\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest confectionné avec la cuisse du porc, tout comme le jambon cuit. Pourtant, ces deux derniers n’ont pas la même couleur ni le même goût. La différence réside dans le processus de fabrication ! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans les deux cas, jambon cru comme\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon cuit\u003c\/strong\u003e, la viande est d’abord préparée. On désosse, pare, retire les nerfs et muscles moins nobles et on termine par le dégraissage. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa préparation du jambon blanc : \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAussi appelé jambon blanc, le jambon cuit se voit ensuite injecté d’une saumure à base d’eau, de sel et d’épices, parfois de nitrite et d’additifs pour lui conférer sa belle couleur rose. Constitué de pièces de viandes agglomérées et pressées dans un moule, le jambon blanc est ensuite cuit dans un bouillon d’herbes aromatiques ou à la vapeur, avant d’être découpé en tranches plus ou moins fines. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa préparation du jambon sec : \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l’inverse du jambon blanc, notre jambon sec français est recouvert d’une couche épaisse de sel durant une dizaine de jours. Ce bain de sel permet de déshydrater la viande en enlevant l’excédent d’eau et élimine ainsi toutes les bactéries pathogènes. Le jambon sec artisanal est ensuite débarrassé de cette couche de sel puis lavé et mis en cave d’affinage dans laquelle il va développer ses arômes durant 6 à 8 mois. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster le jambon sec ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter des saveurs de notre\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon sec artisanal\u003c\/strong\u003e, vous pouvez le consommer en fines tranches avec du pain frais ou du pain de campagne, du beurre et des cornichons. Les aficionados de l’apéro le consommeront tel quel, éventuellement avec une tranche de melon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfin de mieux apprécier le goût d’un\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon sec\u003c\/strong\u003e, il est recommandé de le consommer en fines tranches, voire en chiffonnade. Cela dit, le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejambon sec\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecoupé en tranches plus épaisses fera parfaitement l’affaire sur des œufs au plat et il est également très apprécié coupés en petites lamelles dans une soupe ou un velouté. Votre allié gourmand pour des plats réussis !\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment trancher notre gros jambon sec 1\/6 ? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour trancher correctement votre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejambon sec artisanal\u003c\/strong\u003e, munissez-vous d’un couteau à jambon doté d’une lame bien aiguisée. Faites en sorte que la découpe soit la plus droite possible afin de réaliser de belles tranches fines. Pour cela, veillez à bien garder toujours la même dynamique de découpe. Une fois découpé, vous pouvez conserver votre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egros jambon sec\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eau froid, entre 0 et 6°c.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous aimez nos\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejambons secs\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e? Vous allez aussi adorer notre gamme de \u003ca href=\"\/es\/collections\/saucisses-seches\"\u003esaucisses sèches artisanales\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/saucissons-sec-artisanaux\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ découvrir sans plus tarder ;)\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","products":[{"product_id":"jambon-sec-1-6","title":"Jamón seco 1\/6","description":"\u003cp\u003eUn delicioso jamón seco (1\/6) para conservar a temperatura ambiente. Ideal para pícnics o almuerzos rápidos, sabor rico y tierno en cada bocado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConsumo preferente: consultar el envase. Conservar a una temperatura inferior a 18°C. Producto sujeto a desecación.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Boutique Des Saucissons","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024088379707,"sku":"62023","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/5994\/1179\/files\/jambon-sec-1-6_8bb69e92-396f-4fc2-be3c-316f8c53e823.jpg?v=1715077023"},{"product_id":"jambon-tranche","title":"Jamón en lonchas","description":"\u003cp\u003eNuestro jamón en lonchas para conservar fuera del frío es ideal para un sándwich o una ensalada. Frescura y sabor intactos en cada bocado. Perfecto para un almuerzo rápido o un pícnic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConsumo preferente: consultar el envase. Conservar a una temperatura inferior a 18°C. Producto sujeto a desecación.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salaison Debroas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024132682043,"sku":"00089","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/5994\/1179\/files\/jambon-tranche_58f1a99b-e775-4e9e-a0b6-a9e1becfbe59.jpg?v=1715076682"},{"product_id":"filet-mignon-d-occitanie","title":"Solomillo de Occitania","description":"\u003ch2\u003eUn sabor que se remonta a los orígenes de la carne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl solomillo se distingue por su ternura. Aquí, a la vez tierno y delicioso, procede de cochas VPF (cerdas reproductoras), de carne más sabrosa. Carne con sello «Cerdo francés» de trazabilidad perfecta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUna preparación al vacío para un mejor sabor\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFrotado con sal y especias, envasado al vacío (el aliño penetra bien sin quedar demasiado salado), luego secado al aire natural durante algunas semanas. Firme por fuera, fundente por dentro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e¿Cómo degustarlo?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe aperitivo en lonchas finas (con melón, tomates, pepinillos, aceitunas), en una tabla de charcutería, con la raclette, gratinado sobre una tostada de queso, en una ensalada, una tortilla, un cake salado, pasta, un sándwich o un gratén.\u003c\/p\u003e","brand":"Salaison Debroas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024146706747,"sku":"62024","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/5994\/1179\/files\/filet-mignon-d-occitanie.jpg?v=1715077215"},{"product_id":"plaquette-de-jambon-fume-de-sanglier","title":"Lonchas de jamón ahumado de jabalí","description":"\u003cp\u003eNuestro jamón de jabalí salvaje ahumado, secado y cortado. La carne de jabalí tiene la mitad de calorías y cinco veces menos grasa que la de cerdo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe aperitivo, en sándwiches, como topping de ensaladas, con un gratén o una raclette. Abra la bolsa al vacío 15 minutos antes de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaza 100 % francesa\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nemrod","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54970969882999,"sku":"62186","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/5994\/1179\/files\/Plaquettedejambonfumedesanglier120g_f8948b93-21ff-4310-92f0-9de8fe59cb72.jpg?v=1740140702"},{"product_id":"plaquette-de-faux-filet-fume-de-sanglier","title":"Lonchas de entrecot ahumado de jabalí","description":"\u003cp\u003eEl entrecot ahumado de jabalí salvaje, tierno y de sabor único, cortado fino y envasado al vacío. La carne de jabalí tiene la mitad de calorías y cinco veces menos grasa que la de cerdo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerfecto en raclette, tostadas calientes, ensaladas, sándwiches o de aperitivo. Conservar al vacío entre 0 y 4°C, o al aire libre entre 0 y 15°C para continuar el secado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaza 100 % francesa\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nemrod","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54971008188791,"sku":"62187","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/5994\/1179\/files\/Plaquettedefauxfiletfumedesanglier120g.jpg?v=1739802488"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/5994\/1179\/collections\/Jambon_Sec.png?v=1714569858","url":"https:\/\/laboutiquedessaucissons.fr\/es\/collections\/les-jambons-secs.oembed","provider":"La Boutique Des Saucissons","version":"1.0","type":"link"}