{"title":"Jambon sec","description":"\u003ch2\u003eAchat de jambon sec artisanal fabriqué dans la pure tradition\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe jambon sec : une histoire d’affinage\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIssus de régions montagneuses, nos\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejambons secs\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ede pays\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ese démarquent par le terroir et l’origine des porcs utilisés pour leur composition, mais également par le climat aveyronnais, favorable à un séchage lent et homogène. C’est l’affinage qui va permettre au\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon sec sans os\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ede développer son arôme, sa texture et sa belle couleur. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGarant des traditions, chez la Boutique des Saucissons, nous suivons un cahier des charges rigoureux pour la fabrication du jambon sec. Ce dernier répond à trois étapes essentielles : \u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLa préparation de la cuisse de porc, dégraissée, mise en sel puis lavée à l’eau de source.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe séchage qui permet de réduire la quantité d’eau dans la viande.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL’affinage : qui apporte toute la complexité aromatique au\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon sec fumé\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement les saveurs de notre jambon sec sans os, nous vous recommandons de le déguster à une température inférieure à 18°c.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAcheter son jambon sec au meilleur prix chez la Boutique des Saucissons !\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eNotre gamme de jambons secs \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Boutique des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/saucissons-sec-artisanaux\"\u003eSaucissons\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003evous propose une gamme de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejambons secs artisanaux\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eaux différents affinages et conditionnements, soigneusement préparés à base de porc d’origine France. Découvrez notre gros jambon sec désossé, notre jambon sec en tranche ou encore pour les plus gourmands, notre saucisse sèche à base de jambon : \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon sec\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esupérieur ⅙ désossé et sans jarret, à couper à la demande ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon sec\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003etranché sous vide ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa saucisse sèche à base de jambon, composée de morceaux nobles de la cuisse de porc.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa Boutique des Saucissons vous propose la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evente jambon sec en ligne\u003c\/strong\u003e, en provenance directe du producteur pour une dégustation d’exception de vos\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejambons secs\u003c\/strong\u003e. Chez nous, pas de compromis : un prix juste, un savoir-faire traditionnel et un circuit court du producteur au consommateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eParce qu’on n'aime pas les produits qui voyagent plus que nous…\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuelle différence entre un jambon cuit et un jambon sec ? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGouteux, fondant en bouche et savoureux, le\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon sec sans nitrine\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest confectionné avec la cuisse du porc, tout comme le jambon cuit. Pourtant, ces deux derniers n’ont pas la même couleur ni le même goût. La différence réside dans le processus de fabrication ! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans les deux cas, jambon cru comme\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon cuit\u003c\/strong\u003e, la viande est d’abord préparée. On désosse, pare, retire les nerfs et muscles moins nobles et on termine par le dégraissage. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa préparation du jambon blanc : \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAussi appelé jambon blanc, le jambon cuit se voit ensuite injecté d’une saumure à base d’eau, de sel et d’épices, parfois de nitrite et d’additifs pour lui conférer sa belle couleur rose. Constitué de pièces de viandes agglomérées et pressées dans un moule, le jambon blanc est ensuite cuit dans un bouillon d’herbes aromatiques ou à la vapeur, avant d’être découpé en tranches plus ou moins fines. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa préparation du jambon sec : \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l’inverse du jambon blanc, notre jambon sec français est recouvert d’une couche épaisse de sel durant une dizaine de jours. Ce bain de sel permet de déshydrater la viande en enlevant l’excédent d’eau et élimine ainsi toutes les bactéries pathogènes. Le jambon sec artisanal est ensuite débarrassé de cette couche de sel puis lavé et mis en cave d’affinage dans laquelle il va développer ses arômes durant 6 à 8 mois. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster le jambon sec ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter des saveurs de notre\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon sec artisanal\u003c\/strong\u003e, vous pouvez le consommer en fines tranches avec du pain frais ou du pain de campagne, du beurre et des cornichons. Les aficionados de l’apéro le consommeront tel quel, éventuellement avec une tranche de melon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfin de mieux apprécier le goût d’un\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejambon sec\u003c\/strong\u003e, il est recommandé de le consommer en fines tranches, voire en chiffonnade. Cela dit, le\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejambon sec\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecoupé en tranches plus épaisses fera parfaitement l’affaire sur des œufs au plat et il est également très apprécié coupés en petites lamelles dans une soupe ou un velouté. Votre allié gourmand pour des plats réussis !\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment trancher notre gros jambon sec 1\/6 ? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour trancher correctement votre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejambon sec artisanal\u003c\/strong\u003e, munissez-vous d’un couteau à jambon doté d’une lame bien aiguisée. Faites en sorte que la découpe soit la plus droite possible afin de réaliser de belles tranches fines. Pour cela, veillez à bien garder toujours la même dynamique de découpe. Une fois découpé, vous pouvez conserver votre\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egros jambon sec\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eau froid, entre 0 et 6°c.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous aimez nos\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ejambons secs\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e? Vous allez aussi adorer notre gamme de \u003ca href=\"\/nl\/collections\/saucisses-seches\"\u003esaucisses sèches artisanales\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/saucissons-sec-artisanaux\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ découvrir sans plus tarder ;)\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","products":[{"product_id":"jambon-sec-1-6","title":"Gedroogde ham 1\/6","description":"\u003cp\u003eGeniet van een heerlijke gedroogde ham met onze 1\/6 ham die je op kamertemperatuur bewaart. Ideaal voor picknicks of snelle lunches, deze gedroogde ham biedt een rijke en malse smaak bij elke hap. Voeg een gastronomische toets toe aan je maaltijden met onze gedroogde ham van superieure kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDatum van minimale houdbaarheid (DLUO): raadpleeg de verpakking van je product\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHet is aan te raden dit product te bewaren bij een temperatuur lager dan 18°C.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDit product is onderhevig aan uitdroging.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"La Boutique Des Saucissons","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024088379707,"sku":"62023","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/5994\/1179\/files\/jambon-sec-1-6_8bb69e92-396f-4fc2-be3c-316f8c53e823.jpg?v=1715077023"},{"product_id":"jambon-tranche","title":"Gesneden ham","description":"\u003cp\u003eOnze gesneden ham, te bewaren buiten de koeling, is ideaal voor een sandwich of een salade. Met zijn versheid en smaak intact, geniet van elke hap met onze ham van superieure kwaliteit. Perfect voor een snelle lunch of een picknick in de buitenlucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cem\u003e\u003cem\u003eDatum van minimale houdbaarheid (DLUO): raadpleeg de verpakking van je product \u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHet is aan te raden dit product te bewaren bij een temperatuur lager dan 18°C.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDit product is onderhevig aan uitdroging.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Salaison Debroas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024132682043,"sku":"00089","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/5994\/1179\/files\/jambon-tranche_58f1a99b-e775-4e9e-a0b6-a9e1becfbe59.jpg?v=1715076682"},{"product_id":"filet-mignon-d-occitanie","title":"Varkenshaas uit Occitanië","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eEen smaak die teruggaat tot de oorsprong zelf van het vlees\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHet edele stuk bij uitstek, de varkenshaas onderscheidt zich door zijn \u003cstrong\u003emalsheid\u003c\/strong\u003e, maar staat ook bekend als minder smaakvol. Met deze varkenshaas uit Occitanië proeft u een vleeswaar die \u003cstrong\u003etegelijk mals en heerlijk\u003c\/strong\u003e is. En met reden: hij is afkomstig van\u003cstrong\u003e zeugen met het label Porc français\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe zeugen zijn fokvarkens, geslacht aan het einde van hun loopbaan. Hun vlees is veel smaakvoller dan dat van gewoon slagersvarken. Zo loopt deze coppa uit Occitanië geen enkel risico om smaak te missen!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBovendien gaat het om een \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evlees van uitstekende kwaliteit, met het label « Porc français »\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e of vroeger VPF (Frans varkensvlees). Dit label getuigt van een perfecte traceerbaarheid van de dieren: ze zijn geboren en gefokt in Frankrijk volgens heel precieze regels. Hun voeding, de sanitaire opvolging en alle fokpraktijken van de varkens voldoen aan een streng lastenboek.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eEen vacuümbereiding voor een betere smaak\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEr bestaan verschillende manieren om gedroogde varkenshaas te bereiden, en de beste daarvan is ongetwijfeld het vacuümverpakken. Het vlees wordt ingewreven met zout en specerijen en vervolgens in een vacuümverpakking geplaatst.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn tegenstelling tot andere methoden zoals het onderdompelen of de vloeibare pekel,\u003cstrong\u003e laat de vacuümbereiding toe dat de kruiding goed in het vlees doordringt, zonder dat dit te zout wordt\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe varkenshaas wordt vervolgens te drogen gehangen. Daarvoor wordt hij enkele weken in de open lucht opgehangen. Het vlees rijpt geleidelijk en ontwikkelt een verrukkelijke smaak. In de Occitaanse regio is het klimaat bijzonder gunstig voor de bereiding van gedroogde vleeswaren. Saucissons en coppa's zijn \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estevig aan de buitenkant en smeltend van binnen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, en het is mogelijk om het hele jaar door malse of gedroogde worsten te hebben.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eHoe geniet u van deze varkenshaas uit Occitanië?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe varkenshaas kan geserveerd worden als\u003cstrong\u003e aperitief, als voorgerecht of als hoofdgerecht\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVoor de borrel volstaat het om de haas in vrij dunne plakjes te snijden. U kunt hem presenteren met verschillende begeleidingen: meloen, verse of gedroogde tomaten, augurken of olijven… U kunt hem ook aan uw charcuterieplank toevoegen. In de winter is hij uitstekend om raclette te begeleiden.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn het hele jaar door zal deze varkenshaas uit Occitanië de fijne momenten van uw dagen begeleiden: snel gegrild in de oven op een toastje met kaas, in plakjes gesneden om een gemengde salade op te fleuren, geserveerd als hoofdgerecht met een assortiment knapperige groenten…\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMet de restjes kunt u verfijnde omeletten maken, een heerlijke hartige cake bereiden of een eenvoudig pastagerecht pit geven. Aarzel ten slotte niet om de varkenshaas in uw sandwiches en gratins te verwerken. Het is een echte bron van creativiteit voor uw keuken, in het dagelijks leven zoals voor de grote gelegenheden.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Salaison Debroas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024146706747,"sku":"62024","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/5994\/1179\/files\/filet-mignon-d-occitanie.jpg?v=1715077215"},{"product_id":"plaquette-de-jambon-fume-de-sanglier","title":"Plakjes gerookte ham van wild zwijn","description":"\u003cp\u003eLaat u verleiden door onze gerookte, gedroogde en gesneden ham van wild zwijn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWist u dat? Het\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evlees van wild zwijn\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebevat half zoveel calorieen en vijf keer minder vet dan varkensvlees, dus doe uzelf een plezier en eet gezond!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBehalve als aperitiefhapje kan de gerookte ham van wild zwijn in tal van gerechten gebruikt worden! U vindt hem terug in heerlijke sandwiches,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eals topping op uw salades, bij een gratin, of om een raclette te vergezellen wanneer het koud is in de winter. Laat uw verbeelding de vrije loop!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor een betere proeverij raden wij u aan het vacuumzakje 15 minuten voor het serveren te openen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWild 100% Frans \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nemrod","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54970969882999,"sku":"62186","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/5994\/1179\/files\/Plaquettedejambonfumedesanglier120g_f8948b93-21ff-4310-92f0-9de8fe59cb72.jpg?v=1740140702"},{"product_id":"plaquette-de-faux-filet-fume-de-sanglier","title":"Plakjes gerookte lendenlap van wild zwijn","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe gerookte lendenlap van wild zwijn \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezal u verleiden met zijn malsheid en unieke smaak. Fijn gesneden en vacuum verpakt maakt de gerookte lendenlap van wild zwijn zijn grote entree in uw keuken!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWist u dat? Het\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003evlees van wild zwijn\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebevat half zoveel calorieen en vijf keer minder vet dan varkensvlees, dus doe uzelf een plezier en eet gezond!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHeerlijk, de gerookte lendenlap van wild zwijn past in al onze lekkere gerechtjes! Op sneeuwdagen sluipt hij in onze raclettes en warme boterhammen\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e en in de zomer helpt hij ons onze mooie salades en sandwiches op te fleuren. Vergeet niet hem bij de \u003c\/span\u003eaperitief\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eaan te bieden! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOnze gerookte stukken bewaren vacuum verpakt tussen 0 en 4°C of in de open lucht tussen 0 en 15°C om verder te drogen. \u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWild 100% Frans \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nemrod","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54971008188791,"sku":"62187","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/5994\/1179\/files\/Plaquettedefauxfiletfumedesanglier120g.jpg?v=1739802488"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/5994\/1179\/collections\/Jambon_Sec.png?v=1714569858","url":"https:\/\/laboutiquedessaucissons.fr\/nl\/collections\/les-jambons-secs.oembed","provider":"La Boutique Des Saucissons","version":"1.0","type":"link"}