{"product_id":"saucisson-sec-fume","title":"Gerookte droge worst","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe gerookte saucisson, een onmisbaar element voor liefhebbers van charcuterie, onderscheidt zich door zijn donkere kleur, zijn uitgesproken aroma en zijn delicate smaak. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWat maakt de gerookte saucisson zo bijzonder?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe gerookte saucisson wordt op exact dezelfde manier bereid als een gewone saucisson, met dit verschil dat \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ehij vóór het drogen wordt gerookt\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHet roken bestaat erin het vlees bloot te stellen aan de rook van een houtvuur of zaagsel. Het gaat om een techniek voor het bewaren van voedsel, want de werking van de rook heeft een antiseptisch en uitdrogend effect, wat de vermenigvuldiging van bacteriën voorkomt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTegenwoordig wordt het roken vooral gewaardeerd om de smaak die het aan de charcuterie geeft. Naargelang de gebruikte houtsoort, zoals beuk, kers of eik, ontwikkelt de gerookte saucisson een \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003euniek aroma\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e en een \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003everfijnde smaak\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe ambachtelijke bereiding van de gerookte saucisson\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBij La Boutique des Saucissons begint de bereiding van de gerookte saucisson met de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezorgvuldige selectie van de vleesstukken\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, zoals de buik, gekozen om hun kwaliteit. Deze stukken worden grofgemalen, met een perfect evenwicht van 80 % mager en 20 % vet. Het gehakt wordt vervolgens gezouten en gekruid met natuurlijke smaakmakers (suiker, specerijen) en kruiden om het vlees te sublimeren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVervolgens komt de stap van het \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003estoppen\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e die erin bestaat de darmen te vullen met het zo verkregen worstvlees. In onze werkplaatsen gebruiken wij uitsluitend \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enatuurdarm van varkens\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, tegelijk soepel en stevig. Bovendien is ze eetbaar en draagt ze bij aan het versterken van de smaak van de saucisson. Het geheel wordt vervolgens \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emet de hand gebonden met linnen draad\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, een ambachtelijk vakmanschap dat een product van superieure kwaliteit garandeert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIn dit stadium is de worst nog helemaal vers. De ambachtsman gaat dan over tot het \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003estomen\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, een stap die de vochtigheid van de worst vermindert. Het roken, dat warm of koud kan gebeuren, vindt plaats vóór het drogen. Het koud roken is voorbehouden aan delicate voedingsmiddelen zoals vis en groenten. Het geeft een mooi aroma zonder te garen, want het gebeurt bij ongeveer 35 °C of zelfs minder. Het \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ewarm roken\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e daarentegen zorgt zowel voor de aromatisering als voor de garing. Dit procedé, uitgevoerd tussen ongeveer 40 en 100 °C, wordt gebruikt voor de gerookte droge worst. Het geeft hem zijn unieke karakter, klaar om zonder verdere garing geproefd te worden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProefideeën\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe gerookte saucisson nodigt zich ook uit \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eop de borrelplanken en in uw keuken\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Om een mooi charcuteriebord voor de borrel samen te stellen, vormen de droge worst van puur varkensvlees en de ambachtelijke gerookte droge worst twee onmisbare elementen. U kunt er vervolgens andere smaken aan toevoegen zoals:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003eDe \u003ca href=\"https:\/\/laboutiquedessaucissons.fr\/products\/saucisson-sanglier-corse?_pos=1\u0026amp;_psq=sanglier\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\"\u003eCorsicaanse saucisson van wild zwijn\u003c\/a\u003e, want de saucisson kan ook wild bevatten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eDe Corsicaanse coppa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, een charcuterie die specifiek is voor het Île de Beauté, met een complex aromatisch boeket vergezeld van een lichte gerookte smaak die hem uniek maakt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eSaucissons gearomatiseerd met kruiden, specerijen of kazen\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e om af te wisselen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIn de keuken\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e is de gerookte saucisson een kostbare bondgenoot om uw gerechten te sublimeren: hij versterkt uw pizza’s en quiches, brengt smaak en consistentie aan uw pasta, combineert perfect met een goede raclette en kan zelfs de traditionele saucisse briochée herzien.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKoud leent hij zich perfect voor gemengde salades of creatieve canapés. Voor een smaakvol en eenvoudig hapje, combineer hem met bladerdeeg en een saus naar keuze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTen slotte, voor uw barbecueavonden, denk aan de figatellu, een gerookte saucisson om te bakken die, met zijn authentieke smaak, met voordeel de gebruikelijke merguez zal vervangen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOntdek nu onze selectie ambachtelijke gerookte saucissons, met zorg geleverd voor een authentieke en verfijnde smaakbeleving.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cem\u003e\u003cem\u003eUiterste datum voor optimaal gebruik (DLUO): 40 dagen. \u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHet is aan te raden dit product te bewaren op een temperatuur onder 18°C.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDit product is onderhevig aan uitdroging. Het kan sporen van noten bevatten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Boutique Des Saucissons","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024127177019,"sku":"60025","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/5994\/1179\/files\/saucisson-fume.jpg?v=1767621117","url":"https:\/\/laboutiquedessaucissons.fr\/nl\/products\/gerookte-droge-worst","provider":"La Boutique Des Saucissons","version":"1.0","type":"link"}