{"product_id":"filet-mignon-d-occitanie","title":"Varkenshaas uit Occitanië","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eEen smaak die teruggaat tot de oorsprong zelf van het vlees\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHet edele stuk bij uitstek, de varkenshaas onderscheidt zich door zijn \u003cstrong\u003emalsheid\u003c\/strong\u003e, maar staat ook bekend als minder smaakvol. Met deze varkenshaas uit Occitanië proeft u een vleeswaar die \u003cstrong\u003etegelijk mals en heerlijk\u003c\/strong\u003e is. En met reden: hij is afkomstig van\u003cstrong\u003e zeugen met het label Porc français\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe zeugen zijn fokvarkens, geslacht aan het einde van hun loopbaan. Hun vlees is veel smaakvoller dan dat van gewoon slagersvarken. Zo loopt deze coppa uit Occitanië geen enkel risico om smaak te missen!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBovendien gaat het om een \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003evlees van uitstekende kwaliteit, met het label « Porc français »\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e of vroeger VPF (Frans varkensvlees). Dit label getuigt van een perfecte traceerbaarheid van de dieren: ze zijn geboren en gefokt in Frankrijk volgens heel precieze regels. Hun voeding, de sanitaire opvolging en alle fokpraktijken van de varkens voldoen aan een streng lastenboek.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eEen vacuümbereiding voor een betere smaak\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEr bestaan verschillende manieren om gedroogde varkenshaas te bereiden, en de beste daarvan is ongetwijfeld het vacuümverpakken. Het vlees wordt ingewreven met zout en specerijen en vervolgens in een vacuümverpakking geplaatst.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn tegenstelling tot andere methoden zoals het onderdompelen of de vloeibare pekel,\u003cstrong\u003e laat de vacuümbereiding toe dat de kruiding goed in het vlees doordringt, zonder dat dit te zout wordt\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe varkenshaas wordt vervolgens te drogen gehangen. Daarvoor wordt hij enkele weken in de open lucht opgehangen. Het vlees rijpt geleidelijk en ontwikkelt een verrukkelijke smaak. In de Occitaanse regio is het klimaat bijzonder gunstig voor de bereiding van gedroogde vleeswaren. Saucissons en coppa's zijn \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estevig aan de buitenkant en smeltend van binnen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, en het is mogelijk om het hele jaar door malse of gedroogde worsten te hebben.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eHoe geniet u van deze varkenshaas uit Occitanië?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe varkenshaas kan geserveerd worden als\u003cstrong\u003e aperitief, als voorgerecht of als hoofdgerecht\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVoor de borrel volstaat het om de haas in vrij dunne plakjes te snijden. U kunt hem presenteren met verschillende begeleidingen: meloen, verse of gedroogde tomaten, augurken of olijven… U kunt hem ook aan uw charcuterieplank toevoegen. In de winter is hij uitstekend om raclette te begeleiden.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn het hele jaar door zal deze varkenshaas uit Occitanië de fijne momenten van uw dagen begeleiden: snel gegrild in de oven op een toastje met kaas, in plakjes gesneden om een gemengde salade op te fleuren, geserveerd als hoofdgerecht met een assortiment knapperige groenten…\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMet de restjes kunt u verfijnde omeletten maken, een heerlijke hartige cake bereiden of een eenvoudig pastagerecht pit geven. Aarzel ten slotte niet om de varkenshaas in uw sandwiches en gratins te verwerken. Het is een echte bron van creativiteit voor uw keuken, in het dagelijks leven zoals voor de grote gelegenheden.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Salaison Debroas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024146706747,"sku":"62024","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0864\/5994\/1179\/files\/filet-mignon-d-occitanie.jpg?v=1715077215","url":"https:\/\/laboutiquedessaucissons.fr\/nl\/products\/varkenshaas-uit-occitanie","provider":"La Boutique Des Saucissons","version":"1.0","type":"link"}