Corsicaanse saucisson puur varkensvlees, gerookt
Livraison en 48-72h chez vous ou en point relais
Proeverij-advies
Proeverij-advies
1. Sortez le saucisson au moins 15 minutes avant de le déguster.
2. Coupez des tranches généreuses pour une dégustation authentique.
3. Associez-le avec une tranche de pain frais.
Ingrediënten
Ingrediënten
Viande de porc (148g pour 100g de produit fini), sel, poivre, saccharose. Antioxydant : acide ascorbique. Conservateur : Nitrate de potassium. FermentsPorc: Origine France Allergènes : NéantOGM : Neant Ionisation : Absence de produits ionisés
Date limite d'utilisation optimale (DLUO) : 40 jours.
Voedingswaarden
Voedingswaarden
Valeurs moyennes pour: 100 g : Energie 1545 kJ (soit 371 kcal); Matières grasses 26 g dont a.g. saturés 9.8g Glucides <0.1g dont Sucres <0.1g; Protéines 35 g; Sel 6g
Een Corsicaanse saucisson puur varkensvlees
De Corsicaanse charcuterie werd oorspronkelijk gemaakt van het varkensvlees van de « nustrales », een op het eiland inheems ras. De dieren werden in halve vrijheid in de maquis gehouden en hadden een heel bijzondere smaak en geur dankzij een voeding die deels bestond uit kastanjes, eikels en vers gras.
Uit respect voor deze traditie gebruiken wij uitsluitend vlees van varkens uit verantwoorde fokkerijen.
Een traditionele bereiding door bekwame ambachtslieden
Onze meester-charcutiers volgen een ambachtelijk procedé met natuurlijke producten om u de authentieke gerookte Corsicaanse saucisson puur varkensvlees te laten proeven:
- Vlees van eerste keus uit de edele delen van het varken;
- Traditioneel met de hand gestopt in natuurdarm;
- Met de hand gebonden met touw;
- Roken op ouderwetse wijze op kastanjehoutvuur.
Zachtjes gestoomd en vervolgens langzaam gedroogd aan de natuurlijke lucht, neemt elke saucisson de tijd om te rijpen. Met vakkundig gedoseerde specerijen ontwikkelt hij zijn smaak in de loop van de weken. Bovendien krijgt onze Corsicaanse saucisson puur varkensvlees een lichte rook, overeenkomstig het traditionele recept. Deze stap geeft hem een kenmerkende geur die zich vermengt met het houtige aroma van onze ambachtelijke saucissons.
Een transport dat alle kwaliteiten van de Corsicaanse saucisson behoudt
Bij de gerookte Corsicaanse saucisson puur varkensvlees zult u een mooie donkere kleur opmerken die het gevolg is van het roken. De saucisson kan soepel of droog zijn, naargelang de gewenste droging. En ten slotte verspreidt elk stuk een unieke en appetijtelijke geur.
Deze kwaliteiten blijven intact tijdens het transport dankzij het gebruik van een opvulling van ecologische vezels. De saucissons blijven dus perfect bewaard tijdens de reis van onze droogruimtes naar uw tafel. Bovendien worden de saucissons pas vlak voor verzending geoogst, waardoor ze een maximale houdbaarheidsdatum (DLUO) hebben.
Proeven van de gerookte Corsicaanse saucisson puur varkensvlees: de tips van onze meester-charcutiers
Om de saucisson te proeven, raden onze meester-charcutiers aan er dunne plakjes van te snijden met een goed geslepen mes. Elke hap brengt u een boeket van subtiele aroma’s, met de doorregen smaak van het lekkere varkensvlees, het vet dat de smaak van de specerijen concentreert, het geheel verfijnd door de licht gerookte darm…
