Saucisson met geitenkaas, een charcuterie met intense smaak
Deze saucisson zal ongetwijfeld uw smaakpapillen en die van uw gasten prikkelen. De textuur van de kaas gecombineerd met de smaak van het vlees vormt een absoluut voortreffelijke combo. Dringend te proeven!
Saucisson met geit bereid met lokale ingrediënten
Deze saucisson met het label « Frans varken » wordt gemaakt van vlees van premiumkwaliteit. Het is afkomstig van varkens die in Frankrijk geboren, gefokt en verwerkt zijn, met name in de regio Rhône-Alpes. De dieren werden gezond gevoederd op verantwoorde boerderijen.
Hetzelfde geldt voor de geitenkaas, een emblematisch product van de Ardèche. In onze regio genieten de geiten van een bijzonder gunstige voeding en een gunstig klimaat. De kaas wordt gemaakt door ambachtslieden die verliefd zijn op hun streek en gepassioneerd door hun vak.
Wij selecteren deze ingrediënten rechtstreeks bij deze lokale producenten om ons te verzekeren van hun kwaliteit en van de productieprocessen. Zo slagen wij erin een saucisson met geit te maken die zo sappig is, met een vlees met een lekkere doorregen smaak en een heerlijk romige kaas. Al deze rijkdom komt volledig tot uiting zodra de saucisson gerijpt is. Eenmaal op rijping is het een echt concentraat van smaken, met een onweerstaanbare textuur.
Een ambachtelijk vakmanschap en traditionele recepten
Met deze zorgvuldig geselecteerde ingrediënten bereiden onze meester-charcutiers de saucissons steunend op de Ardeese traditie. Al het werk wordt door mensen gedaan, van de selectie van de stukken tot de bereiding van het gehakt en het toezicht op het malen.
De kaas wordt tijdens het mengen toegevoegd, samen met de specerijen. Het gaat om natuurlijke ingrediënten, wij gebruiken geen enkele smaakversterker of chemische additieven in onze saucissons. Het vlees wordt vervolgens in natuurdarm gestopt, daarom blijven de contouren van elke worst onregelmatig. Ten slotte wordt elk stuk met de hand gebonden met linnen draad.
De saucissons met geitenkaas worden dan gestoomd en gaan vervolgens meerdere weken op rijping. In de regio van de Ardèche, bijzonder geschikt voor het rijpen van saucissons, laat deze fase toe een heerlijk aroma en een uitzonderlijke smaak te ontwikkelen: het vlees doordrenkt zich met de smaak van de kaas en de specerijen om een echt wonder qua smaak te worden.
De saucisson met geitenkaas kan zacht of droog zijn. Als u een voorkeur heeft, denk eraan uw keuze te vermelden bij de bestelling, om volledig tevreden te zijn bij de levering.
Hoe proeft u de saucisson met geitenkaas?
Voor een authentieke proeverij heeft u geen groot vertoon nodig: een eenvoudig goed geslepen mes volstaat. Snijd plakjes van uw saucisson met geitenkaas en proef hem zoals hij is. U zult zien, het is gewoonweg voortreffelijk.
Voor de aperitieven kunt u hem begeleiden met droge koekjes en walnoten. Om zijn intense smaak te laten uitkomen, aarzel niet hem te presenteren met fruit zoals druiven of meloen in de zomer. De zoetheid van het fruit zal de smaak van de charcuterie accentueren en u een ongekende smaakbeleving bezorgen.
De saucisson met geit is ook een uitstekende keuze om een charcuterieplank te variëren. U kunt hem combineren met saucissons van puur varkensvlees, rauwe ham, varianten gearomatiseerd met kruiden van de Provence of nog droge worsten gekruid met peper of piment.
