Kastanjecrème 16°

Zin in een originele likeur voor uw cocktails en desserts? Kies voor de kastanjecrème 16°. Haar smeuïge textuur, haar toetsen van geroosterde kastanjes en haar mooie amberkleur maken haar tot het ideale ingrediënt om zowel uw kirs als uw taarten te aromatiseren.

Deze crème behoort tot de producten op basis van Ardèche-kastanjes, uitzonderlijke vruchten die de regio al eeuwenlang beroemd maken. Dit terroir staat immers al lang bekend om de overvloed en de kwaliteit van zijn kastanjebossen, die meer dan 100 jaar geleden de geboorte gaven aan de eerste Franse fabriek van kastanjecrème.

Terwijl de kastanjecrème (marron) een lekkernij is die met de lepel wordt gegeten, is de kastanjecrème (châtaigne) een bijzonder zoete likeur. Ze wordt gemaakt door maceratie, waarbij de vruchten gedurende een bepaalde periode een alcoholische basis doordrenken. Na infusie bevat de crème alcohol van 16°. Ze is dus met mate te consumeren, wat goed uitkomt, want dit type likeur wordt vooral gebruikt om een bereiding te aromatiseren, of het nu om een drank of een dessert gaat.

Als erfgenamen van een voorouderlijk vakmanschap maken onze ambachtslui de kastanjecrème 16° volgens de traditionele principes. De vruchten worden gepeld en daarna geroosterd voordat ze in de alcohol worden gemacereerd. De likeur krijgt zo haar mooie bruine kleur en haar gekaramelliseerde aroma doorheen dit hele proces. Het aldus verkregen sap dient als basis voor de kastanjecrème. Deze is zoeter (250 g suiker/liter) dan gewone likeuren, vandaar haar benaming « crème ».

Deze crème maakt het mogelijk om bepaalde cocktails subtiel op te fleuren, en brengt een zacht hazelnootaroma in uw favoriete desserts.

Wilt u van deze crème genieten als aperitief? Ze is ideaal om uw eigen bier te aromatiseren of om een kir samen te stellen. Steeds met witte wijn dient ze om de castagnou te maken, een Ardèche-aperitief samengesteld uit een derde likeur en twee derde wijn. Om uw tafel te vervolledigen, aarzel niet om streekvleeswaren te serveren, zoals de saucisson IGP van de Ardèche.

De kastanjecrème 16° is eveneens uitstekend om desserts en gebak te aromatiseren. Deze vruchtenalcohol maakt uw pannenkoeken smaakvoller en geeft een heerlijk aroma aan uw zelfgemaakte taarten. Het is ook een goed digestief, tegelijk licht en zoet, om te waarderen bij de haard na een feestelijke maaltijd.

Om alle kwaliteit van de likeur te bewaren, bergt u ze op een donkere plaats op. Als ze nog niet geopend is, plaatst u uw fles in de kelder. Eenmaal geopend, kan de crème zonder problemen in de koelkast bewaard worden.

Dankzij een bijzonder verzorgde verpakking is uw kastanjecrème verzekerd van het behoud van al haar smaak bij aankomst bij u thuis. Wij verpakken onze producten in een vulling van ecologische vezels speciaal ontworpen voor een veilig transport.