Mini saucisson met walnoten

De saucissons met walnoten, een verrukkelijke ervaring

Veel meer dan zomaar vleeswaren vormt de droge worst met walnoten een unieke smaakervaring. De zoute smaak van het vlees, opgehoogd door de specerijen en de rijping, vermengt zich met de boterachtige en fruitige smaak van de walnoot om u een puur moment van genot te bieden.

De saucisson met walnoten, een Ardèche-lekkernij bij uitstek

Een archeologische opgraving bracht in de Ardèche een walnoot van 8 miljoen jaar oud aan het licht, waardoor deze regio waarschijnlijk de bakermat van deze noot is. Tijdelijk verdwenen en daarna opnieuw geïntroduceerd, groeien de walnotenbomen voornamelijk in de Périgord en de streek van de Dauphiné, in de buurt van Auvergne-Rhône-Alpes. Deze twee gebieden liggen aan de oorsprong van de Franse AOP-walnoten (walnoten van Grenoble en van de Périgord).

Deze vrucht is dus duurzaam geworteld in de Ardèche-streek, net als de traditionele droge worsten van de regio. Met plaatselijke walnootpitten, 100 % Frans varkensvlees en een eeuwenoude vakkennis op het gebied van vleeswaren hebben onze ambachtslieden een uitzonderlijke saucisson met walnoten ontwikkeld die alle smaak van het terroir bundelt.

Authentieke ingrediënten en een ambachtelijke bereiding

Voor de fabricage van de droge worsten gebruiken wij uitsluitend vlees met het label « Frans varken » dat dus afkomstig is van dieren die in Frankrijk geboren, gefokt en verwerkt zijn. Zij kregen nauwgezette zorg en een organische voeding om te voldoen aan de eisen van het lastenboek en vlees van uitstekende kwaliteit te produceren. Wij bevoorraden ons bij verantwoorde boerderijen in Rhône-Alpes of Bretagne, wat een onberispelijke traceerbaarheid voor al onze producten verzekert.

De fabricage van de saucisson gebeurt met de hand. De stukjes walnootpit worden na het kruiden aan het mengsel toegevoegd, waarna het geheel in natuurdarmen wordt gestopt. De zo gemaakte worsten worden te broeien gezet in een ruimte met gecontroleerde omgeving, om het overtollige water te verwijderen zonder het vlees uit te drogen. Vervolgens wordt het aan de natuurlijke lucht gerijpt gedurende meerdere weken. Het ontwikkelt dan al zijn smaak, waarbij de smaak van het vlees zich vermengt met die van de walnoten. Wanneer de saucisson op punt is, vertoont hij een grijsgroene bloem. Dit natuurlijke omhulsel komt van de fermentatie, het getuigt van de rijpheid van de saucisson en draagt bij aan zijn authentieke smaak.

De saucisson met walnoten: een voedzaam profiel met een zeer goede smaak

Naast zijn unieke smaak heeft de saucisson met walnoten ook een zeer interessant voedzaam aspect. De walnoten, rijk aan omega 3, bevatten goede vetten die het slechte cholesterol bestrijden. Vermengd met het vlees brengen ze een mooi evenwicht. Walnootolie staat trouwens goed bekend op het gebied van voeding. Voor een gerecht dat zowel licht als smakelijk is, kunt u plakjes saucisson verwerken in uw rauwkostsalades. Geserveerd met een brood van kastanjemeel vormt dit alles een volwaardige maaltijd met de geuren van de Ardèche.

Saucissons met walnoten om uw gerechten op te fleuren

De droge worst leent zich wonderwel in de keuken en verandert uw eenvoudigste gerechten in echte lekkernijen. Voor uw tussendoortjes en koude maaltijden verwerkt u hem in uw hartige cakes en uw broodjes. Behoefte aan een licht, voedzaam en gemakkelijk te bereiden gerecht? Maak gewoon een salade met de rauwe groenten die u bij de hand heeft, en waarom niet de restjes peulvruchten, te mengen met de saucissons met walnoten en u heeft een volwaardige maaltijd! En natuurlijk past de saucisson met walnoten en hazelnoten perfect bij pizza's, quiches en pastagerechten, tot plezier van klein en groot.

Ten minste houdbaar tot (THT): 40 dagen.

Het wordt aanbevolen dit product te bewaren bij een temperatuur onder 18°C.

Dit product is onderhevig aan uitdroging. Het kan sporen van noten bevatten.