Vijgenconfituur

Vijgenconfituur, voor boterhammen en gerechten vol originaliteit

Dankzij haar unieke smaak en rijke aroma is de vijgenconfituur uitstekend om diverse bereidingen op te fleuren. Ze leent zich graag voor ongewone combinaties. Met dit product zorgen onze meester-confituriers uit de Ardèche voor een authentieke bereiding om alle smaak en originaliteit van de vrucht te bewaren.

De vijg, een delicate en smaakvolle vrucht

De vijg is een schijnvrucht, in die zin dat het niet om een zaad uit een bloem gaat. Ze is namelijk een soort receptakel dat een veelheid aan minuscule zaadjes bevat, de echte vruchten van de boom. Deze bijzonderheid maakt de hele smaak van de vijg uit: de kleine zaadjes vormen een heerlijk vruchtvlees, omhuld door een geurige schil.

De oogst van de vijg vergt bijzondere aandacht. Ze moet pas op volle rijpheid geplukt worden, wanneer ze op het punt staat van de boom te vallen. Dat is heel belangrijk, want eenmaal geplukt rijpt ze niet meer. De zo geoogste vruchten zijn kwetsbaar en houden zich hooguit 2 dagen.

Om de kwaliteit van de vijgenconfituur te garanderen en elke aantasting van de vruchten te vermijden, gebruiken de producenten uit de Ardèche uitsluitend Franse vijgen uit naburige streken.

Een op ouderwetse wijze bereide confituur

Om de vijgenconfituur te maken, worden vruchtvlees en schil in de ketel gedaan en op open vuur gekookt. Het eindproduct geeft zo alle rijkdom van de vrucht weer. Smaak en aroma blijven bewaard dankzij de eenvoud van het procedé.

De toegevoegde ingrediënten zijn tot het strikt noodzakelijke beperkt:

• Suiker, afkomstig uit Frankrijk;

• Pectine, aangezien de vijg niet rijk genoeg is aan pectine om een goede gelering en het behoud van de textuur op termijn te verzekeren;

• Citroensap, dat als zuurmaker dient. Het verrijkt de smaak van de confituur en draagt tegelijk bij aan een goede bewaring.

Deze vijgenconfituur bevat geen enkel chemisch additief. Geen kleurstof of kunstmatig conserveermiddel: u kunt ze volkomen veilig eten.

Hoe geniet u van de vijgenconfituur?

Net als de verse of gedroogde vrucht wordt de vijgenconfituur op talrijke manieren gegeten. Naast het klassieke gebruik op boterhammen, pannenkoeken en wafels, leent ze zich ook voor meer originele bereidingen.

Hier zijn enkele combinaties die u kunt proberen:

• De vijgenconfituur gaat heel goed samen met kazen: ze is uitstekend op een boterham met geitenkaas en honing;

• Ze is ook heerlijk met amandel. Voor een verrukkelijk originele verrine voegt u gehakte amandelen en een laagje vijgenconfituur toe;

• Houdt u van zoet-zout, aarzel dan niet om een beetje van deze confituur in uw chutneyachtige sauzen te doen om bijvoorbeeld foie gras te begeleiden;

• Chocolade en vijg vormen een onweerstaanbaar duo: in een taart, een roulade of muffins, u hebt de keuze;

• Gecombineerd met andere vruchten geeft de vijgenconfituur een bijzonder aroma en een bijzondere smaak. U kunt ze gebruiken om een peren- of frambozentaart op te fleuren.