Confiture figue

Confiture figue, pour des tartines et des plats pleins d’originalité

Grâce à son goût unique et son parfum riche, la confiture de figue est excellente pour relever diverses préparations. Elle se prête volontiers aux associations inédites. Avec ce produit, nos maîtres confituriers ardéchois assurent une préparation authentique afin de garder toute la saveur et l’originalité du fruit.

La figue, un fruit délicat et savoureux

La figue est un faux-fruit, dans le sens où il ne s’agit pas d’une graine issue d’une fleur. En effet, elle est une sorte de réceptacle qui renferme une multitude de minuscules graines, les vrais fruits de l’arbre. Cette originalité fait toute la saveur de la figue : les petites graines forment une chair délicieuse, enveloppée d’une peau parfumée.

La récolte de la figue nécessite une attention particulière. Il faut la cueillir seulement à pleine maturité, lorsqu’elle est sur le point de se détacher de l’arbre. C’est très important, car une fois cueillie, elle ne mûrit plus. Délicats, les fruits ainsi récoltés se conservent pendant 2 jours au maximum.

Pour garantir la qualité de la confiture de figue et éviter toute altération des fruits, les producteurs ardéchois utilisent uniquement des figues françaises provenant de régions voisines.

Une confiture préparée à l’ancienne

Pour confectionner la confiture de figue, chair et peau sont mises au chaudron et cuites à feu ouvert. Le produit final restitue ainsi toute la richesse du fruit. Le goût et l’arôme sont préservés grâce à la simplicité du procédé.

Les ingrédients ajoutés sont réduits au strict nécessaire :

• Sucre, en provenance de France ;

• Pectine, sachant que la figue n’est pas assez riche en pectine pour assurer une bonne prise et le maintien de la texture dans la durée ;

• Jus de citron, qui sert d’acidifiant. Il enrichit le goût de la confiture tout en contribuant à sa bonne conservation.

Cette confiture de figue ne contient aucun additif chimique. Pas de colorant ni de conservateur artificiel : vous pouvez la consommer en toute sécurité.

Comment déguster la confiture de figue ?

Tout comme le fruit frais ou sec, la confiture de figue se consomme de nombreuses manières. Outre son utilisation classique sur tartines, crêpes et gaufres, elle se prête aussi à des préparations plus originales.

Voici quelques associations que vous pouvez essayer :

• La confiture de figue se marie très bien avec les fromages : elle sera excellente sur une tartine chèvre-miel ;

• Elle est également merveilleuse avec l’amande. Pour une verrine délicieusement originale, intégrez des amandes concassées et une couche de confiture de figue ;

• Si vous aimez le sucré salé, n’hésitez pas à mettre un peu de cette confiture dans vos sauces de type chutney pour accompagner le foie par exemple ;

• Le chocolat et la figue forment un duo irrésistible : en tarte, dans un roulé ou des muffins, vous avez le choix ;

• Associée à d’autres fruits, la confiture de figue apporte un arôme et un goût particuliers. Vous pouvez l’utiliser pour relever une tarte aux poires ou aux framboises.