Nougat tendre à l'ancienne

Barre de nougat, la friandise au goût de soleil

Cette délicieuse barre de nougat accompagne tous vos bons moments. Qu’elle soit dégustée seule, utilisée pour sublimer un dessert ou offerte en cadeau, elle saura toujours ravir les papilles.

Une confiserie irrésistible qui a traversé des siècles

Le nougat est confectionné à base de blanc d’œuf, complété par des amandes, du sucre et du miel, puis posé entre deux feuilles de pain azyme. Présent depuis plus de 1000 ans, ce délice sucré est répandu en Europe et au Moyen-Orient, avec différentes variantes. Des récits de voyage et des recettes culinaires témoignent de sa présence en Iran, en Syrie et en Turquie. La littérature gastronomique occidentale atteste également de sa popularité en Catalogne, en Italie et bien sûr, dans le sud de la France.

Au fil des siècles et à travers toutes ces régions, les ingrédients principaux du nougat sont demeurés inchangés. Aujourd’hui, nous vous proposons une barre de nougat authentique, issue des recettes traditionnelles et préparée par des maîtres confiseurs passionnés.

La barre de nougat tendre : une texture unique, fondante et légère

La fabrication du nougat commence avec la cuisson du miel et du sucre au bain-marie. Le nougatier y incorpore ensuite les blancs d’œufs montés en neige, puis stabilise le mélange avec du sucre.

Il existe deux types de nougats : le tendre et le dur. Le nougat tendre, cuit moins longtemps, conserve ainsi une texture moelleuse qui fond délicieusement en bouche. Entre bonbon et crème, il libère lentement sa saveur sucrée et son parfum de miel. Lorsque la pâte se dissout, vous sentez toute la puissance des arômes ajoutés, comme la pistache grillée ou les fruits rouges. Les morceaux de fruits ajoutent un croquant qui rend le nougat encore plus irrésistible.

Comment déguster la barre de nougat ?

Le nougat se déguste déjà parfaitement tel quel. Vous pouvez le servir seul, dans un plateau de desserts ou encore dans une planche de dégustation dédiée, accompagné de fruits secs et de noix, par exemple.

Vous pouvez aussi réaliser d’exquises variations.

Pour un dessert gourmand en été, associez nougat et crème glacée. S’il fait plus froid, servez la confiserie avec une sauce au chocolat.

Le nougat ajoute également une touche de saveur et de croquant à vos pâtisseries. Intégrez-le à vos gâteaux, cakes ou biscuits faits maison, ou utilisez-le en garniture pour vos créations culinaires.

Pour un dessert léger, mais délicieux, découpez votre barre de nougat en morceaux et ajoutez-les à un yaourt ou une salade de fruits. Dans tous les cas, cette friandise sublimera vos recettes préférées en y apportant texture et goût supplémentaire. Vous pouvez même préparer des rôtis de viande au nougat, notamment avec du porc ou du canard.

Et rappelez-vous : le plaisir et le bonheur, ça se partage ! Offrez une barre de nougat à vos amis gourmands, quelle que soit l’occasion, et partagez un moment de douceur ensemble.