Des tranches épaisses de saucisson, ça risque de couper l’appétit aux vrais amateurs ! Pourtant, découper un saucisson sec n’est pas toujours évident, surtout pour les novices. Nous avons donc réuni ici les conseils et les ustensiles nécessaires pour vous apprendre comment couper un saucisson correctement.
Tranches fines ou épaisses : comment couper le saucisson ?
Le saucisson doit être coupé en fines tranches qui font environ un millimètre d’épaisseur. Cela lui permet de libérer toute sa saveur à la dégustation. Chaque tranche contient du maigre, du gras, des épices, et parfois des arômes divers (fromage, herbes, noix) qui créent une saveur unique. Lorsque la tranche de saucisson est assez fine, on n’a plus besoin de mâcher la viande comme un forcené pendant plusieurs minutes pour en savourer le goût !
Faut-il retirer la peau du saucisson au moment de la couper ?
Lors de la fabrication du saucisson artisanal, la viande est mise dans des boyaux naturels de porc, c'est ce que l'on appelle l'embossage. Cette étape remplie plusieurs rôles. les boyaux permettent bien entendu d’envelopper le saucisson et de maintenir sa forme, mais c’est également un ingrédient à part entière qui contribue à son goût authentique. Ainsi, il n’est pas nécessaire de retirer la peau au moment de la découpe du saucisson. Il faut plutôt s’armer d’un bon outil, qui va permettre de tout trancher net.
A noter, que si votre saucisson n'est pas embossé dans un boyau naturel de porc, nous vous conseillons d'enlever la peau.
Quel couteau pour couper le saucisson sec ?
Si vous vous demandez comment couper correctement un saucisson sec plutôt résistant, la réponse est simple : il faut un bon couteau ! Choisissez un modèle lisse et bien aiguisé. Les couteaux à dentelure risquent d’effilocher la viande, et de même, s’il n’est pas bien affûté, il risque de déchiqueter la viande. Ainsi, un couteau bien tranchant, associé à une planche à découper, sera votre meilleur allié.
D’ailleurs, notre boutique propose des couteaux et planches conçus spécialement pour les amateurs de saucisson. Tout comme nos charcuteries, les ustensiles sont fabriqués localement et sont 100 % français.
Comment couper le saucisson avec un couteau ?
Cette tâche nécessite un geste précis, mêlant souplesse et fermeté. Tenez le saucisson d’une main et, de l’autre, placez le couteau avec la pointe sur la planche et le manche en hauteur. Glissez la lame vers le bas d’un geste sec pour trancher. Maintenez vos doigts fermes, mais gardez un mouvement fluide au niveau du poignet. Le couteau doit passer naturellement, sans à-coups, afin de trancher la viande sans en abîmer la chair.
Peut-on couper les saucissons et saucisses sèches avec une trancheuse ?
Techniquement, c’est une solution plutôt intéressante. Le tranchage est rapide et net, c’est un outil qui permet de faire de belles tranches régulières sans trop d’efforts. Vous pouvez utiliser une trancheuse électrique ou manuelle en prévision d’un apéritif réunissant un certain nombre de personnes, si vous voulez tout préparer.
En revanche, si vous souhaitez réellement prendre plaisir à la découpe du saucisson et offrir une expérience plus originale à vos convives, la guillotine à saucisson reste l’outil par excellence.
Comment couper le saucisson avec la guillotine ?
La guillotine à saucisson est l’ustensile idéal pour une découpe simple et élégante. Cet outil présente de nombreux avantages. Outre sa facilité d’utilisation, elle permet de couper divers types de saucissons secs, qu’ils soient classiques, fumés, ou même de gros calibre comme le chorizo.
Pour couper le saucisson avec la guillotine, voici les étapes à suivre :
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Déverrouillez la goupille de sécurité.
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Placez votre saucisse sèche sous l’arceau de sécurité.
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Actionnez le couteau : tenez-le avec le poignet en bois et avancez la lame pour couper la viande. Le manche ergonomique vous facilite grandement la tâche.
Rien de plus simple ! De plus, vous pouvez aussi l’utiliser pour couper les légumes pour vos salades de crudités, ainsi que vos fromages. C’est excellent pour préparer la charcuterie devant vos convives, et pourquoi pas, leur faire participer pour partager le plaisir d’une découpe bien nette ! D’ailleurs, c’est une belle idée cadeau, car la guillotine réunit toutes les qualités d’un bel objet. Fabriqué en bois et d’allure noble, il est doté d’une lame en acier inoxydable très efficace et durable.
Attention toutefois, la guillotine est très tranchante, à ne pas mettre entre les mains d’une personne qui a déjà pris plusieurs verres, encore moins celles d’un enfant ! Même si elle dispose d’un système de sécurité, elle reste un ustensile de cuisine tranchant.
Voilà, à présent, vous savez comment couper le saucisson sec dans les règles de l’art. Il ne vous reste plus qu’à choisir les meilleurs produits dans notre boutique pour régaler vos invités avec des charcuteries artisanales de qualité.
