Saucisson sec au Beaufort, un mariage heureux pour les amateurs de bon goût

Pourquoi choisir entre saucisson et fromage quand on peut avoir le meilleur des deux ? Avec ce saucisson sec au Beaufort, vous surprendrez vos invités à l’apéritif et ferez des merveilles dans vos plats aux saveurs authentiques de l’Ardèche.

Le saucisson sec au Beaufort original, un concentré de saveurs du terroir

Le Beaufort fait partie des fleurons de la région savoyarde, avec sa belle texture onctueuse et son parfum fruité. Ce fromage AOP se distingue par son goût typé, mais délicat qui le rend parfait pour être marié à la viande. Le Beaufort savoyard imprègne ainsi délicieusement ce saucisson sec, qui est lui-même confectionné à partir de viande locale, provenant de fermes responsables.

Nos maîtres charcutiers sélectionnent la viande directement auprès des producteurs du Rhône-Alpes. Les animaux sont élevés dans des conditions optimales : une alimentation saine et des mois de soins rigoureux pour obtenir une belle viande au goût persillé.

Le saucisson est entièrement confectionné suivant un processus artisanal. Après le hachage et le mélange avec les épices et le fromage, tout est embossé dans des boyaux naturels puis ficelé à la main avec du fil de lin. Les saucisses sont ensuite mises à étuver puis à sécher à l’air naturel. Le climat de l’Ardèche, particulièrement propice, assure une maturation optimale au bout d’environ 6 semaines. Cette durée permet à chaque pièce de saucisson sec au Beaufort de développer toute sa saveur, et de se couvrir d’une fleur gris verdâtre. Cette enveloppe, tout comme le boyau, est comestible : vous n’avez pas à nettoyer ou à éplucher un saucisson artisanal avant de le déguster.

Comment déguster le saucisson sec au Beaufort ?

Pour une véritable dégustation, munissez-vous d’un simple couteau tranchant et faites de fines rondelles. C’est la meilleure façon de savourer un saucisson artisanal, y compris ce magnifique spécimen au Beaufort. À l’apéritif, vous pouvez l’accompagner d’un Côtes du Rhône ou d’une bière blonde artisanale. Si vous avez envie d’un apéro simple et original, pensez à servir des brochettes de saucisson et de fruits selon la saison. En été, cette charcuterie au Beaufort se marie très bien avec la fraîcheur du melon, et en automne, elle est parfaite avec des tranches de pommes croquantes.

Ce saucisson sec au Beaufort est également un excellent allié pour égayer votre cuisine. Vous pouvez l’intégrer à toutes sortes de recettes, à commencer par les plats de pâtes les plus ordinaires, les pizzas, les lasagnes et les cakes salés. Pour une cuisine mixte, mettez plusieurs tranches dans du riz sauté garni de pois et agrémenté de fines herbes. Et pour faire plaisir aux enfants, pourquoi ne pas préparer des crêpes gratinées garnies de saucisson sec ? Accompagnées d’une salade, elles constituent un repas complet qui ravira vos jeunes convives. Enfin, le saucisson sec reste une valeur sûre pour confectionner des sandwiches et des tartines : avec lui, les plats les plus simples se transforment en chef-d’œuvre de luxe !