Vous cherchez une recette risotto au chorizo facile, gourmande et pleine de saveurs ? Ce plat aux accents méditerranéens ravira les amateurs de cuisine épicée et généreuse. Le mariage entre le riz crémeux et le chorizo légèrement relevé fait de ce risotto un incontournable pour un repas convivial. Suivez notre recette pas à pas pour réussir un risotto au chorizo digne d’un chef !
Les ingrédients pour une recette risotto au chorizo réussie (4 personnes)
- 300 g de riz arborio (riz à risotto)
- 150 g de chorizo (chorizo doux ou chorizo fort selon les goûts)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de volaille chaud
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de persil plat pour la finition (facultatif)
Étapes de la recette risotto au chorizo
1. Préparation des ingrédients
Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez le chorizo en demi rondelles. Faites chauffer le bouillon dans une casserole et gardez-le frémissant.
2. Cuisson du chorizo
Dans une grande sauteuse, faites revenir le chorizo à feu moyen sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes. Il doit légèrement griller et libérer son huile. Retirez-le de la poêle et réservez.
3. Lancement du risotto
Dans la même sauteuse, ajoutez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le riz et mélangez pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
4. Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement en remuant régulièrement.
5. Cuisson progressive
Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption. Répétez l’opération louche après louche pendant 18 à 20 minutes. Le riz doit rester légèrement ferme à cœur et crémeux.
6. Finition du risotto au chorizo
Une fois le riz cuit, incorporez le chorizo réservé, le beurre et le parmesan. Mélangez délicatement. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
7. Dressage
Servez bien chaud, parsemé de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Astuces pour réussir votre risotto au chorizo
- Utilisez un chorizo de qualité, idéalement artisanal, pour un goût plus authentique.
- Ne rincez pas le riz : l’amidon est essentiel pour obtenir une texture onctueuse.
- Gardez le bouillon bien chaud tout au long de la cuisson pour ne pas casser la température du risotto.
Pourquoi cette recette risotto au chorizo plaît tant ?
Cette recette de risotto au chorizo combine la douceur du riz crémeux à la puissance aromatique du chorizo. Facile à préparer, elle se décline selon les goûts : avec un chorizo doux pour les palais sensibles ou fort pour les amateurs de sensations. Elle peut aussi être agrémentée de poivrons, de tomates séchées ou de petits pois pour plus de couleur et de légumes. Et pour une autre idée de repas à base de chorizo, consultez notre recette de Pizza au chorizo et poivron.
