Marrons entiers au naturel (petit pot)

Faites-les tremper toute une nuit dans de l’eau froide, puis cuisez-les environ 2 heures dans deux fois leur volume d’eau (20 minutes en autocuiseur). Accommodez-les ensuite comme si c'était des châtaignes fraîches. Pratiques et délicieuses, ces petites châtaignes vous rendront bien service durant l'hiver pour faire de bonnes soupes ou accompagner de bons petits plats.

Au début de l’automne, nos marrons au naturel sont ramassés à maturité, dès que les bogues se décrochent des châtaigniers.

Nos délicieux marrons sont d’abord pelés au feu afin de les débarrasser de leur belle écorce.

Les marrons sont ensuite brossés dans le but de leur retirer la peau fine et blanchâtre qui les enrobe, ce qui permet de leur ôter toute amertume. Après cette double préparation, les châtaignes sont minutieusement triées à la main afin d’écarter les fruits brulés ou abîmés, et de ne garder que les meilleures.

Ces marrons cuits et épluchés sont idéals pour une cuisine traditionnelle et généreuse. Ils accompagnent parfaitement la dinde mais aussi le veau, le porc, la viande de gibier ou encore les champignons, le chou rouge ou les pommes.

La saviez-vous ?

• La châtaigne possède de nombreuses propriétés nutritives, c’est un aliment énergétique très nutritif. Le fruit contient plus de 75 % de glucides, et possède de nombreux minéraux : riche en potassium, fer, zinc, soufre, magnésium, calcium et en vitamines (vitamines A, B1, B2 et C).
• La composition nutritionnelle de la châtaigne en fait un aliment tonique pour les muscles et stimule la circulation sanguine, idéal pour lutter contre le froid et la fatigue.
• Aliment très fibreux, la châtaigne permet de faciliter le transit intestinal.