Wie lagern Sie unsere Trockenwürste?
Es ist so weit, Sie haben Ihre Wurst-Box oder Ihre allererste Bestellung Salami aus der Ardèche erhalten! Herzlichen Glückwunsch!
Haben Sie schon ein oder zwei davon probiert? Was für ein Glück! (Doch, doch, Naschhaftigkeit ist ein sehr hübscher Fehler :))
Und falls doch noch welche übrig sind... Hier ist eine Frage, die immer wieder auftaucht: Was macht man mit den restlichen Salamis? Wie lagert man Trockenwurst am besten? Was kann ihnen passieren? In Wirklichkeit nichts Schlimmes, wenn Sie sich darum kümmern, ohne sich den Kopf zu zerbrechen.
Unsere Trockenwürste sind Naturprodukte, deren Reifung und Trocknung sich nach der Herstellung fortsetzen. Wenn Sie sie erhalten, sind unsere Salamis bereits trocken genug, um alle wesentlichen Probleme (vor allem auf bakteriologischer Ebene) zu vermeiden. Sie können im weiteren Verlauf nur noch stärker trocknen, bis sie so hart werden, dass selbst ein normal beschaffenes Gebiss nichts mehr dagegen ausrichten kann.
Hier sind also alle unsere Geheimnisse für die Lagerung von Trockenwurst!
Die Geheimnisse der Lagerung von Trockenwurst
Geheimnis Nummer 0: Verschlingen Sie alles gleich nach Erhalt und ohne zu zögern! Da die Produkte innerhalb von maximal 48 Stunden bei Ihnen sind, entspricht der Trocknungsgrad der Würste genau dem, den unsere erfahrenen Wurstmeister gewählt haben – also dem richtigen!
Nun aber wieder im Ernst...
Geheimnis Nummer 1: Essen Sie zuerst die kleinsten und feinsten Salamis. Denn genau diese trocknen am schnellsten.
Probieren Sie zum Beispiel: die Grignotes, die Saucisse, die Chorizo oder auch die Mini-Salamis... Heben Sie die größeren Stücke also für den größeren Hunger oder für später auf (die Bridés, die Jésus usw.).
Geheimnis Nummer 2: Trockenwurst verträgt weder zu hohe noch zu niedrige Temperaturen! Die ideale Temperatur für die Lagerung von Rohwurst liegt zwischen 12 und 18 °C, und zwar in einer kühlen, trockenen und luftigen Umgebung.
Wenn Sie in einer Wohnung wohnen, ist die Herausforderung natürlich etwas größer, aber auch an Sie haben wir gedacht :). Legen Sie die Würste in diesem Fall in ein Geschirrtuch oder einen Stoffbeutel in das Gemüsefach des Kühlschranks, das ist am einfachsten. Bitte, bitte vermeiden Sie dabei Plastik: Der natürliche Edelschimmel unserer Trockenwürste mag es genau wie wir nicht, zu lange eingesperrt zu sein! Er muss atmen!
Je nach Luftfeuchtigkeit an dem Ort, an dem Sie Ihre Trockenwürste lagern, kann der Edelschimmel weiß, grau oder grünlich sein. Wie wir Ihnen bereits auf anderen Seiten dieser Website erklärt haben, ist der Edelschimmel das Ergebnis eines natürlichen Prozesses und beeinträchtigt die Qualität des Produkts in keiner Weise. Wenn sich zu viel Edelschimmel an der Oberfläche befindet, können Sie ihn entfernen, indem Sie ihn wegpusten oder die Wurst mit einem sauberen Tuch abreiben.
Denken Sie wie bei Käse daran, Ihre Trockenwurst 10 bis 15 Minuten vor der Verkostung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie die richtige Temperatur hat und Sie ihre Aromen voll genießen können.
Wenn Sie in einem Haus wohnen, ist die Lösung ganz einfach! Keller, Garage oder Speisekammer sind perfekt geeignet, sofern sie bei großer Kälte oder großer Hitze temperiert sind.
Eine Anekdote zur Lagerung von Trockenwurst
Wie wäre es, wenn ich eine kleine persönliche Erfahrung mit Ihnen teile?
Ich habe das unglaubliche Glück, meinen Urlaub regelmäßig am Meer in der Bretagne zu verbringen. Und was hat das damit zu tun, werden Sie mich fragen?
Angesichts des dortigen Klimas tun sich die Würste mit dem Trocknen sehr schwer, denn die Luftfeuchtigkeit ist dort sehr hoch... Köstlich sind sie aber trotzdem!
Eine kleine Anekdote, um Ihnen am Ende zu sagen: Jeder muss sich an seine Umgebung anpassen, und mit ein wenig gesundem Menschenverstand werden Sie unsere gute Wurst immer genießen können (vorausgesetzt, Sie haben nicht schon alles verschlungen ;-))!
Auf jeden Fall: allen viel Freude beim Verkosten!
