La crème de marrons, un délice à partager

La crème de marrons, douce et onctueuse, est un véritable délice pour les amateurs de saveurs authentiques. Parfaite pour accompagner vos desserts ou à déguster à la cuillère, elle saura séduire vos papilles par son goût unique et réconfortant.

La crème de marrons, une friandise éminemment ardéchoise

La crème de marrons trouve ses racines en Ardèche, où l’on a découvert des fruits datant de plus de 8000 ans, et qui reste le premier producteur français de châtaignes à ce jour. Au XIXe siècle, des artisans commencent à transformer la châtaigne pour confectionner des marrons glacés et de la crème de marrons : avec ces friandises, le fruit rustique devient une gourmandise raffinée. L'Ardèche perpétue aujourd’hui une longue tradition qui allie savoir-faire ancestral et innovation culinaire.

Le département fournit actuellement plus de la moitié de la production de châtaignes en France, avec des producteurs passionnés et attachés à leur terroir. Ils assurent l’entretien d’arbres centenaires suivant un cahier des charges exigent, pour des fruits d’excellente qualité. Grâce à cet engagement, la crème de marrons ardéchoise représente un produit emblématique qui s'exporte au-delà des frontières régionales, séduisant les amateurs de douceurs à travers tout le pays.

Une délicieuse fabrication traditionnelle

À l'origine, la crème de marrons a été inventée pour récupérer les brisures de marrons glacés, autrement perdues. Ce procédé ingénieux permettait de transformer ces morceaux en une pâte douce et savoureuse, évitant ainsi le gaspillage. Clément Faugier, dans son usine de Privas, a perfectionné cette méthode en 1885.

La fabrication artisanale utilise des méthodes respectueuses de cette tradition : les marrons sont soigneusement sélectionnés, cuits lentement, puis mélangés à du sucre et de la vanille pour obtenir une crème onctueuse et parfumée. Chaque pot est le fruit d'un savoir-faire méticuleux, garantissant une qualité exceptionnelle.

Aujourd’hui, la crème de marrons reste un produit original proposé par différentes confiseries ardéchoises, y compris la grande enseigne Clément Faugier qui reste la marque la plus connue. Elle propose de la crème de marrons en pot et en tube qui se consomme facilement même lorsque vous êtes en déplacement. Ces formats facilitent également l’usage en cuisine, sachant que la crème de marrons ne se limite pas à une simple friandise à la cuillère.

Quelle crème de marrons choisir ?

Cette friandise se décline en plusieurs formes, chacune adaptée à des envies et usages différents :

• La crème en pot est idéale pour les plus gourmands, vous pouvez y piocher à chaque fois que vous en avez envie, que ce soit pour manger seule, pour une tartine, le dessert ou encore la préparation d’un plat spécifique.

• La crème en tube est parfaite pour napper vos petites pâtisseries pour une note gourmande, et idéale à emporter afin d’avoir une friandise réconfortante à portée de main partout où vous êtes !

• La purée de châtaignes est confectionnée avec des fruits du châtaignier sauvage entretenu, qui offre plusieurs fruits dans sa bogue. Avec sa saveur douce et parfumée, c’est une pâte à tartiner idéale, à utiliser sur les crêpes à la farine de châtaigne pour une expérience gustative unique.

• La crème de châtaigne est tellement onctueuse. Elle est confectionnée à partir de fruits issus de châtaignes anciennes, et suivant un procédé traditionnel dont les artisans confiseurs ardéchois ont le secret.

• La pâte à tartiner châtaigne-chocolat est idéale pour des petits déjeuners et goûters savoureux et pleins d’énergie. L’arôme et le goût du chocolat se marient à merveille avec la douceur de la châtaigne, pour le plus grand plaisir des becs sucrés.

• Marrons glacés à l’unité est le genre de friandise qu’on aime déguster avec ses meilleurs amis, pour un petit moment de pur bonheur et tellement régressif !

Comment déguster la crème de marrons ?

La crème de marrons se déguste de multiples façons, pour apporter une touche sucrée à vos moments gourmands. Elle est délicieuse sur du pain frais ou des crêpes, ou encore intégrée à vos desserts (yaourts, glaces, etc.). Elle se marie parfaitement avec du fromage blanc ou des fruits frais. C’est également un ingrédient secret pour rehausser vos pâtisseries : dans un gâteau, sur une tarte aux pommes, ou au-dessus d’un muffin. Vos convives seront charmés ! Pour les plus audacieux, elle peut aussi être utilisée dans des recettes salées, apportant une douceur subtile à des plats de viande ou de volaille.