Korsische Wurstwaren

Korsische Wurstwaren online kaufen: das Beste der korsischen Küche nach Hause geliefert!

Als fester Bestandteil des gastronomischen Erbes Korsikas laden die korsischen Wurstwaren zu einer genussvollen Geschmacksreise ein. Als Hüter der Traditionen und des Könnens der Insel der Schönheit unterscheiden sich die korsische Trockenwurst und die korsischen Wurstwaren seit jeher durch ihr überliefertes Herstellungsverfahren.

Wenn korsische Wurstwaren traditionell hergestellt werden, kommen sie je nach zwei klar getrennten Jahreszeiten auf den Markt:

• Die sogenannte „frische“ Saison zwischen November und März, nach der Schlachtung der Nustrale-Schweine. In dieser Zeit entstehen vor allem Figatelli-Trockenwurst, korsische Trockenwurst oder frischer Lonzo.
• Die „trockene“ Saison zwischen April und September, in der wir ein Sortiment an korsischen Wurstwaren finden, das eine längere Reifung verlangt: trockene Coppa und trockener Lonzu, gereifte korsische Trockenwurst.

Handwerkliche korsische Wurstwaren online: Das Geheimnis ihrer Aromen liegt in der Schweinehaltung

Die echten korsischen Wurstwaren haben ihren Ursprung in den Bergen im Inneren der Insel. Diese Berge, reich an Wursttraditionen, verkörpern das gastronomische Erbe Korsikas.

Früher begann der Weg zu guten korsischen Wurstwaren mit der Wahl der Schweinerasse für die Herstellung der korsischen Trockenwurst. Diese korsischen Schweine, auch „nustrale“ genannt (wörtlich „das Unsere“), sind eine auf der Insel der Schönheit endemische Rasse. In Halbfreiheit in der Macchia gehalten, ernähren sie sich von Kastanien, Eicheln, frischen Kräutern, Wurzeln und Farnen, ergänzt durch das Futter des Züchters. Diese Ernährung verleiht dem Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack.

In der letzten Mastphase, der sogenannten „Finition“, bildet das Schwein jenes besondere Fett aus, das wir in korsischen Wurstwaren wie Lonzo oder Coppa wiederfinden. In dieser Endphase, meist im Herbst, frisst das Schwein ausschließlich Eicheln und Kastanien, was dem Fett eine fruchtige, marmorierte Note verleiht.

Auch wenn korsische Wurstwaren traditionell aus diesen berühmten korsischen Schweinen hergestellt werden, gibt es auf der Insel der Schönheit leider nicht genug Nustrale-Schweine, um alle Liebhaber korsischer Wurstwaren auf dem Festland zu versorgen.

Bei La Boutique Des Saucissons ist es unser Anspruch, unsere korsischen Wurstwaren im Geist von früher zu verarbeiten, mit denselben überlieferten Herstellungsverfahren.

Unser Sortiment an Lonzu, korsischer Coppa und korsischem Figatellu wird auf Korsika hergestellt, mit französischem Schweinefleisch, in Frankreich geboren, aufgezogen und verarbeitet.

Angenehm und sehr aromatisch, erhalten unsere korsischen Wurstwaren eine leichte Räucherung über Holzfeuer, ganz wie es die Tradition will.

Unser Sortiment an korsischer Trockenwurst für eine Genussreise ins Herz der Insel der Schönheit

Stellen Sie sich eine außergewöhnliche Platte zusammen aus korsischer Trockenwurst Lonzu, korsischer Trockenwurst Figatellu, korsischer Coppa und Wildschwein-Trockenwurst.

Die unverzichtbare korsische Trockenwurst: der Figatellu

Als Aushängeschild der korsischen Küche ist der Figatelli eine Wurst aus Leber, Fleisch, magerem Schweinefleisch und Schweinefett. Mehrere Monate getrocknet, lässt sich die Figatelli-Wurst über dem Holzfeuer gebraten oder roh zum Apéro genießen. Gegart verströmt der Figatellu Aromen von Knoblauch, Gewürznoten und Wein.

Der Lonzu

Aus dem Schweinerücken hergestellt, erkennt man die korsische Trockenwurst Lonzu an ihrer dicken Fettschicht, die ⅓ der Scheibe ausmacht. Genau dieses markante, geschmacksreiche Fett verleiht der Lonzo-Trockenwurst ihren Geschmack nach Nussbutter und Rauch.

Die korsische Coppa

Aus dem Schweinenacken gefertigt, zeichnet sich die korsische Coppa durch ihre feinen, runden und zarten Scheiben aus. Im Naturdarm gesalzen und getrocknet, wird die Coppa aus Korsika nach dem Salzen an der Oberfläche gepfeffert. Beim Anschnitt zeigt die Scheibe ein perfektes Gleichgewicht zwischen feiner Fettmaserung und magerem Schweinefleisch.

Korsische Trockenwurst mit Wildschwein

Die korsische Wildschwein-Trockenwurst wird aus der Wildschweinschulter hergestellt. Die korsische Trockenwurst mit Wildschwein ist perfekt für Liebhaber rustikaler Wurstwaren!

Entdecken Sie alle Aromen und den einzigartigen Charakter der Insel der Schönheit in unseren handwerklichen korsischen Wurstwaren online! Sie mögen regionale Wurstwaren? Entdecken Sie auch unser Sortiment an Trockenwurst aus der Ardèche ! Und sehen Sie sich auch unsere gesamte Kollektion Trockenwurst online an!