Korsische Wurstwaren

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Ein wesentlicher Bestandteil des korsischen gastronomischen Erbes Korsische Wurstwaren lädt Sie zu einer kulinarischen und exotischen Geschmacksreise ein. Garant der Traditionen und des Know-hows der Insel der Schönheit Korsische Wurst und die Korsische Wurstwaren zeichnen sich historisch durch den uralten Herstellungsprozess aus.

Wenn korsische Wurstwaren auf traditionelle Weise zubereitet werden, variiert ihre Vermarktung je nach zwei sehr unterschiedlichen Jahreszeiten:

• Die sogenannte „kühle“ Jahreszeit liegt zwischen November und März, nach der Schlachtung der Schweine. In diesem Zeitraum ist es im Wesentlichen Figatelli-Wurst , Korsische Wurst oder sogar frischer Lonzo, der hergestellt wird.
• Die „Trockenzeit“ zwischen April und September, in der wir eine Reihe von finden Korsische Wurstwaren erfordern zusätzliche Reifezeit: trockene Coppa und Lonzu, Korsische Wurst raffiniert.

Handwerkliche korsische Wurstwaren online: Das Geheimnis ihres Geschmacks liegt in der Schweinezucht

Das Echte Korsische Wurstwaren hat seinen Ursprung in den Bergen im Inneren der Insel. Diese Berge, reich an Wurstwarentraditionen, veranschaulichen das korsische gastronomische Erbe.

Mit der Zeit der Ausgangspunkt für das Gute Korsische Wurstwaren Anfänger bei der Auswahl der für die Herstellung verwendeten Schweinerasse Korsische Wurst . Diese korsischen Schweine, auch „Nustralschweine“ genannt (was wörtlich „unsere“ bedeutet), sind eine auf der Insel der Schönheit endemische Rasse. Sie werden halbfrei in der Macchia aufgezogen und zusätzlich zum vom Züchter bereitgestellten Futter mit Kastanien, Eicheln, frischen Kräutern, Wurzeln und Farnen gefüttert. Diese Diät verleiht dem Fleisch einen besonderen Geschmack.

In der letzten Phase der Aufzucht, der sogenannten „Endbearbeitung“, produziert das Schweinefleisch sein ganz besonderes Fett, das wir im Schweinefleisch finden Korsische Wurstwaren wie die Lonzo oder die Coppa . In dieser Mastphase, meist im Herbst, ernährt sich das Schwein ausschließlich von Eicheln und Kastanien, die dem Fett einen fruchtigen und Petersiliengeschmack verleihen.

Auch wenn korsische Wurstwaren traditionell aus diesen berühmten korsischen Schweinen hergestellt werden, gibt es auf der Insel der Schönheit leider nicht genug Schweine, um alle Schweinefleischliebhaber zu ernähren. Korsische Wurstwaren des Kontinents.

In der Boutique des Saucissons ist es unser Wunsch, an unserem zu arbeiten Korsische Wurstwaren im Geiste von früher, mit den gleichen traditionellen Herstellungsverfahren.

Unser Sortiment an Lonzu, korsischem Coppa und korsischem Figatelli wird auf Korsika hergestellt Französisches Schweinefleisch , geboren, aufgezogen und verarbeitet in Frankreich.

Angenehm und sehr duftend, unser Korsische Wurstwaren wird, wie es die Tradition vorschreibt, leicht über einem Holzfeuer geräuchert.

Unser Angebot an korsischen Würstchen für eine Gourmetreise ins Herz der Insel der Schönheit

Kreieren Sie eine außergewöhnliche Platte bestehend aus Korsische Lonzu-Wurst , Korsische Wurst figatellu, korsische Coppa und Wildschweinwurst.

Die unverzichtbare korsische Wurst: Figatellu

Das Flaggschiff der korsischen Gastronomie, das figatelli ist eine Wurst aus Schweineleber, Fleisch, magerem Fleisch und Fett. Mehrere Monate lang getrocknet, die Figatelli-Wurst kann gekocht, über dem Holzfeuer geröstet oder roh als Aperitif gegessen werden. Gekocht, das figatellu verströmt Aromen von Knoblauch, Gewürz- und Weinnoten.

Der Lonzu

Hergestellt aus Schweinelende Korsische Lonzu-Wurst ist an der dicken Fettscheibe zu erkennen, die ⅓ der Scheibe ausmacht. Es ist dieses bedeutende Fett voller Aromen, das dem Gericht diesen Geschmack von gebräunter und geräucherter Butter verleiht Lonzo-Wurst .

Korsische Coppa

Korsische Coppa wird aus Schweinelende hergestellt und zeichnet sich durch dünne, runde und cremige Scheiben aus. Gesalzen und getrocknet im Naturdarm korsische Coppa wird nach dem Salzen an der Oberfläche gepfeffert. Beim Schneiden lässt die Scheibe Raum für eine perfekte Balance zwischen subtilen Fettadern und magerem Schweinefleisch.

Korsische Wildschweinwurst

DER Korsische Wildschweinwurst ist aus Wildschweinschulter gefertigt. DER Korsische Wurst mit Wildschwein ist perfekt für Liebhaber rustikaler Wurstwaren!

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