Geräucherter korsischer Saucisson aus reinem Schweinefleisch

Ein korsischer Saucisson aus reinem Schweinefleisch

Korsische Wurstwaren werden ursprünglich aus „Nustrales“-Schweinefleisch hergestellt, einer auf der Insel heimischen Rasse. Die Tiere wurden in halber Freiheit in der Macchia aufgezogen und präsentierten dank eines Futters, das zum Teil aus Esskastanien, Eicheln und frischem Gras bestand, einen ganz besonderen Geschmack und ein ganz besonderes Aroma.

Dieser Tradition entsprechend verwenden wir ausschließlich Schweinefleisch aus verantwortungsvoller Haltung.

Traditionelle Herstellung durch qualifizierte Handwerker

Unsere Fleischermeister respektieren einen handwerklichen Prozess mit natürlichen Produkten, um Ihnen den Geschmack authentischen korsischen Saucissons, reines geräuchertes Schweinefleisch, zu bieten:

• Fleisch erster Wahl aus den edlen Teilen des Schweins;
• Traditionelle Handprägung im Naturdarm;
  
• Handbinden mit Bindfaden;
• Altmodisches Räuchern über einem Esskastanienholzfeuer.

Sanft gedämpft und dann langsam an der natürlichen Luft trocknen gelassen, braucht jeder Saucisson Zeit zum Reifen. Mit sorgfältig dosierten Gewürzen entwickelt er über die Wochen hinweg sein Aroma. Darüber hinaus wird unser reiner korsischer Saucisson aus Schweinefleisch nach traditionellem Rezept leicht geräuchert. Dieser Schritt verleiht ihm einen charakteristischen Geruch, der sich mit dem holzigen Duft unserer handwerklich hergestellten Saucissons vermischt.

Ein Transport, der alle Qualitäten des korsischen Saucissons bewahrt

Beim rein geräucherten korsischen Saucisson aus Schweinefleisch werden Sie eine schöne dunkle Farbe bemerken, die durch das Räuchern entsteht. Je nach gewünschter Trocknung kann der Saucisson weich oder trocken sein. Und schließlich verströmt jedes Stück einen einzigartigen und appetitlichen Duft.

Diese Eigenschaften bleiben während des Transports dank der Verwendung einer ökologischen Faserpolsterung erhalten. So bleiben die Saucissons auf dem Weg zwischen unseren Trocknern und Ihrem Tisch perfekt konserviert. Darüber hinaus haben die Saucissons eine maximale Haltbarkeitsdauer (MHD), da sie erst vor dem Versand gepflückt werden.

Verkostung des reinen geräucherten korsischen Saucissons aus Schweinefleisch: Ratschläge unserer Metzgermeister

Um den Saucisson zu verkosten, empfehlen unsere Metzgermeister, mit einem scharfen Messer dünne Scheiben zu schneiden. Jeder Bissen bringt Ihnen ein Bouquet subtiler Aromen mit sich, mit dem marmorierten Geschmack von gutem Schweinefleisch, dem Fett, das den Geschmack der Gewürze konzentriert, und das alles wird durch die zart geräucherte Haut verstärkt ...