Luftgetrocknete Würste

Trockenwurst: schöne Scheiben zum Teilen für einen Moment echter Geselligkeit!

Die Geschichte der Trockenwurst beginnt zur Zeit des Römischen Reiches: Kühlschränke gab es damals noch nicht. Um Wurstwaren haltbar zu machen, rieben die Römer das rohe Fleisch mit Salpeter ein, damit es sich lange hielt. Die Trockenwürste wurden also gesalzen und anschließend geräuchert oder getrocknet.

Heute folgt unsere handwerklich gefertigte Trockenwurst denselben Grundsätzen des Salzens und Trocknens wie die überlieferten Methoden. Mit Sorgfalt hergestellt, vereint unser Sortiment der Wurst von der Trockenstange das Beste des Terroirs, um Ihnen einen hochwertigen Apéro zu bieten. Die Wurst von der Trockenstange wird aus Fleisch mit Herkunft Frankreich hergestellt. Sie wird anschließend sorgfältig gewürzt, in Naturdarm gefüllt und 6 bis 8 Wochen lang langsam getrocknet.

Erkennbar an ihrer U-Form, die vom Abfüllen in einen gebogenen Naturdarm vom Schwein herrührt, ist die Trockenwurst feiner und weniger knorrig als ihr Vetter, die dicke Trockenwurst (Saucisson).

Unser Sortiment an handwerklichen Trockenwürsten

Die Trockenwurst aus der Ardèche g.g.A. und die gerade Wurst aus der Ardèche g.g.A.:

Als Land der Tradition vereint die südliche Ardèche alle Voraussetzungen für die Herstellung einer außergewöhnlichen Trockenwurst. Diese Trockenwürste mit g.g.A. überzeugen durch ihre Mischung aus Milde, Charakter und der Ursprünglichkeit ihrer Aromen.

Die Wurst von der Trockenstange aus dem Aveyron:

Die Aveyron-Wurst von der Trockenstange verdankt ihren Namen der Holzstange, an der sie während der gesamten Trocknungszeit aufgehängt wird. Ihre Schlaufenform entsteht dadurch, dass sich die Würste um diesen berühmten Holzträger legen. Die Wurst von der Trockenstange hat einen kräftigen Geschmack und ein festes Fleisch. Sie wird als Vorspeise, zum Apéro oder als Zwischenmahlzeit gegessen.

Die Trockenwurst mit Schinken:

Der wesentliche Unterschied zwischen der klassischen Trockenwurst und der Trockenwurst mit Schinken liegt im Fettgehalt. Unsere Trockenwurst mit Schinken ist gegenüber den anderen Trockenwürsten auf 40 % Fett reduziert. Die Kinder lieben sie ;)

Aufbewahrung der Trockenwurst

Unsere handwerklich gefertigte Trockenwurst hält sich bei einer Temperatur unter 18 °C bis zu 60 Tage.

Ist Ihre Trockenwurst einmal angeschnitten, haben Sie je nach Geschmack mehrere Möglichkeiten:

• Wenn Sie eine geschmeidige Trockenwurst mögen, bewahren Sie sie in einem Leinentuch, einem Wurstbeutel oder einem Geschirrtuch im Gemüsefach Ihres Kühlschranks auf. Denken Sie daran, die Schnittflächen gut zu schützen.
• Mögen Sie die Würste dagegen fest, hängen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort und lassen Sie sie vor dem Genuss noch einige Wochen nachtrocknen.

Aber seien Sie beruhigt … ist Ihre Trockenwurst erst einmal angeschnitten, hält sie ohnehin nicht lange ;)

Verkostungstipp für die Trockenwurst von der Trockenstange

Es empfiehlt sich, die Wurst von der Trockenstange in dünnen Scheiben zu genießen, um alle ihre Aromen zu entfalten. Da sie in Naturdarm vom Schwein gefüllt ist, können Sie die Haut der Trockenwurst ohne Weiteres mitessen. Sie verleiht Ihrer Wurst von der Trockenstange zusätzliche Textur und zusätzlichen Geschmack.

Beim Wurstzubehör rüsten Sie sich mit einem guten Messer und einem guten Schneidebrett aus. In unserem Onlineshop finden Sie außerdem die Wurst-Guillotine für einen einfachen und unterhaltsamen Schnitt!

Die Aveyron-Trockenwurst genießt man ohne Maß mit einem guten Stück handwerklichem Landbrot und Butter. Beim Wein passt die Trockenwurst aus dem Aveyron perfekt zu einem Rot- oder Weißwein.

Wenn Sie Trockenwürste mögen, werden Sie unsere handwerklichen Rohschinken oder unsere handwerklichen Trockenwürste (Saucissons) lieben!