Beratung vom Handwerker
Wie lagern wir unsere Würste?
Wurst von La Boutique des Saucissons sollte idealerweise an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort (zum Beispiel einem leicht feuchten Keller) bei einer Temperatur zwischen 12° und 18°C gelagert werden. Eine Wurst gilt als trocken, wenn man sie zwischen die Finger nimmt sinkt kaum.
Wird die Haut unserer Würste gegessen?
Dank des Know-hows unserer Handwerker ist die Haut unserer Würste vollständig essbar und sogar entscheidend für den Geschmack. Dies ist einer seiner Hauptbestandteile. Wenn Sie sie mit der Haut probieren, erleben Sie echte Ardèche-Wurst.
Wie genießt man unsere Würstchen am besten?
Eine Wurst muss dünn, sogar sehr dünn geschnitten werden, damit sie alle Aromen und Feinheiten entfalten kann. Das Schneiden muss mit einem ungezahnten und perfekt scharfen Messer erfolgen. Ein Hobel macht schöne, perfekte und dünne Scheiben, könnte aber den Geschmack des Terroirs verfälschen. Das Messer ist das Werkzeug, das eine bessere Rückkehr zu den Grundlagen ermöglicht.
Erfahren Sie mehr über unsere Würstchen…
Wie lautet das Rezept für unsere handwerklich hergestellten Würste?
Unsere Würste profitieren vom traditionellen Mahlen im Großkornwolf. Für die Herstellung verwenden wir ausschließlich echte Naturdärme vom Schwein. Wir sorgen für eine gleichmäßige und sichtbare Verteilung zwischen Fett und Mager. Dann folgt die Würze, die den Würsten ihren ganzen Geschmack verleiht. Die Gewürze sind unerlässlich, um den ganz besonderen Geschmack unserer Würste zu erhalten. Anschließend werden sie in einem Trockenofen gereift und gebunden. natürliche Luft. Auf der Oberfläche erscheint die natürliche graugrüne Blüte, die für unsere Würste charakteristisch ist. Es ist die Signatur unserer Würste, die ihre subtilen und delikaten Aromen hervorhebt.
Woher kommt unser Rohstoff?
Um die Qualität unserer Würste zu gewährleisten, verwenden wir ausschließlich frisches Fleisch von französischen Schweinen aus der Auvergne-Rhône-Alpes und der Bretagne. Unsere Würste werden aus Schweinefleisch aus verantwortungsvoller Produktion hergestellt. Bei diesem Prozess werden landwirtschaftliche und züchterische Praktiken umgesetzt, die das natürliche Gleichgewicht, die Umwelt und das Wohlergehen der Tiere respektieren.
Die Herstellung unserer handwerklichen Wurstwaren
Die handwerkliche Herstellung erfolgt noch immer in kleinen Manufakturen, die an den Herkunftsorten der Wurstwaren ansässig sind. Unsere handwerklichen Metzger bewahren traditionelle Rezepte und Know-how.
Wussten Sie?
Was befindet sich auf der Oberfläche unserer Würstchen?
Das graugrüne Aussehen unserer Würste ist auf eine natürliche Blüte namens „Penicillium“ zurückzuführen, die auf der Hautoberfläche wächst. Es resultiert aus einer schonenden, langsamen und völlig natürlichen Gärung, ist unbedenklich und trägt sogar zum guten Geschmack der Wurst und ihrer Konservierung bei. Unsere Wurstmeister überwachen und kontrollieren die Entwicklung der natürlichen Blüte, damit sie nach Erreichen der Reife möglich ist damit die Wurst ihr ganzes Aroma entfalten kann.
Was ist der Unterschied zwischen einer Wurst und einer Wurst?
Die Antwort auf diese Frage ist ganz einfach: Die für die Wurst verwendete Hülle ist kleiner als die für die Wurst verwendete. Die Besonderheit bei der Herstellung besteht darin, dass ihre beiden Enden durch eine Schnur verbunden sind, was ihr ihre erkennbare Form verleiht als U.
