Coppa Korsika

Mit seinem kräftigen Geschmack, seinem exquisiten Duft, der Aromen und rauchigen Geschmack vereint, ist die korsische Coppa eine Wurstwarenspezialität der Extraklasse. Sowohl feinschmeckerisch als auch vornehm , begleitet es Ihre schicken Aperitifs und bereichert alle Ihre originellen Gerichte.

Coppa, eine korsische Wurstwaren italienischen Ursprungs

Ab dem 18. Jahrhundert erschienen regionale Sorten . Jeder von ihnen präsentiert nun einen anderen Herstellungsprozess, mit einer Prägung des Terroirs, in dem er entwickelt wurde. Und tatsächlich weist die Coppa di Corsica spezifische Besonderheiten der Insel der Schönheit auf.

Eine Coppa aus „Nustral“-Schweinen

Traditionelle korsische Wurstwaren werden aus Fleisch von „Nustral“-Schweinen hergestellt , was „unser“ bedeutet. Diese Tiere leben in Halbfreiheit und ernähren sich von wilden Kastanien im Gestrüpp. Sie werden zu Beginn des Winters gefällt, nachdem sie etwa ein Jahr lang gewachsen sind. Dank ihrer Lebensweise entwickeln sie Fleisch mit einem besonders schmackhaften Geschmack.

Der Herstellungsprozess folgt strengen Vorgaben, denn korsischer Coppa ist ein AOP- Produkt (geschützte Ursprungsbezeichnung). Es wird aus sorgfältig ausgewähltem Schweinefilet hergestellt. Dieser Teil des Fleisches, der sich zwischen Hals und Schulter befindet, ist besonders zart. Es ist eine magere, fettmarmorierte Mahlzeit, wie ein Rib-Eye-Steak.

Anschließend wird er gesalzen und getrocknet und anschließend mehrere Monate an der natürlichen Luft gereift. Während dieser Reifezeit entwickelt die Coppa langsam ihren exquisiten Geschmack und ihre schmelzende Textur . Wie die meisten korsischen Wurstwaren wird auch Coppa leicht geräuchert, was ihm ein besonderes Aroma verleiht.

Wie schmeckt man korsische Coppa?

Korsische Coppa kann roh oder gekocht genossen werden . Es enthält eine Portion Fett, die ihm seinen ganzen Geschmack verleiht. Um es richtig genießen zu können, müssen Sie es mit einem scharfen Messer oder einer Guillotine in dünne Scheiben schneiden. Der ganze Geschmack entfaltet sich in Ihrem Mund, ohne dass Sie zu lange kauen müssen. Sie können die Wurstwaren mit einem jungen Rotwein oder einem anderen leichten und fruchtigen Jahrgang begleiten.

Als Aperitif passt korsischer Coppa sehr gut zu Nüssen, Obst und Gemüse. Sie können es daher im Sommer mit klassischen Oliven und Gurken, Chutney oder auch Melone und Weintrauben servieren. Sie können auch eine Platte mit Aufschnitt und Käse zubereiten, garniert mit Trockenfrüchten.

Zögern Sie nicht, die Coppa als Vorspeise oder Antipasti um gegrilltes Gemüse zu wickeln. Es eignet sich auch perfekt für ein Raclette.

Beim Kochen verleiht es frischen Nudelgerichten mit neuem Gemüse, Pizza oder Risotto zusätzlichen Geschmack. Ohne zu vergessen: Coppa passt hervorragend zu Raclette!

Es wird empfohlen, dieses Produkt bei einer Temperatur unter 18 °C zu lagern.

Dieses Produkt unterliegt der Austrocknung.