Wie entfernt man die Haut von einer Wurst?

Aus gesundheitlichen oder geschmacklichen Gründen ist es immer von Vorteil zu wissen, wie man die Haut von einer Wurst entfernt . Wir geben Ihnen einen einfachen Tipp, der Ihnen dabei hilft. Und Sie erfahren auch, was diese Haut enthält und unter welchen Umständen es besser ist, sie zu entfernen oder nicht.

Woraus besteht die Wursthülle?

Die Haut der Wurst , die sogenannte Hülle, kann natürlich oder synthetisch sein.

Naturdärme

Naturdärme können aus Schaf-, Schweine- oder Rindfleisch hergestellt werden . Ihre Herstellung erfolgt nach einem sehr strengen Verfahren. Tatsächlich besteht der Darm aus drei empfindlichen Schichten und bei der Hülle geht es darum, das Beste aus ihnen herauszuholen, um eine geeignete Wursthülle herzustellen. Diese sind:

• Den Darm entleeren und anschließend die äußere Schicht aus Fett und Darmschleimhaut entfernen: Dies geschieht in heißen Baderollen.

• Die Schleimhaut von der Innenschicht lösen und anschließend mit Eiswasser kühlen.

• Den Darm salzen und entkernen.

Am Ende des Prozesses bleibt nur die mittlere Schicht übrig. Es ist bereit zum Prägen, also zum Befüllen.

In unseren Werkstätten verwenden wir Naturdärme vom Schwein , häufig Schweinedarm, der aus dem Dickdarm des Tieres gewonnen wird. Diese Art von Umschlag ist sowohl flexibel als auch widerstandsfähig . Die Größe kann leicht variieren, dies zeugt jedoch von der natürlichen Herkunft der Hülle und trägt zum Charme und Geschmack einer echten Rohwurst bei.

Künstliche Därme

Essbare Kunstdärme werden üblicherweise aus Kollagen oder Zellulose hergestellt . Die Collagen- Darmhaut ist tierischen Ursprungs, die Zellulose kann pflanzlich sein und wird für „vegane Würstchen“ verwendet, die daher nichts mit echten Würstchen zu tun haben. Diese Umschläge haben eigentlich keinen Geschmack, werden von den Herstellern aber wegen ihrer geringeren Kosten und ihrer standardisierten Kalibrierung bevorzugt.

Schließlich wird Plastikhaut bei Mortadella und verschiedenen industriellen Wurstwaren verwendet. Natürlich kann man es nicht essen.

Um eine natürliche Hülle zu erkennen, muss man genau hinschauen. Das Fleisch sollte an der Hülle haften, die Hülle sollte außen jedoch nicht klebrig sein. Wenn ja, und insbesondere wenn Sie am Ende der Wurst eine zerknitterte Stelle sehen, handelt es sich in vielen Fällen mit Sicherheit um Kunstdarm und Kunststoff.

Sollte man bei Wurst immer die Haut entfernen?

Echte Würste werden mit Pelle gegessen . Tatsächlich ist es nicht notwendig, die Hülle von handwerklich hergestellter Rohwurst zu entfernen, da es sich um den Naturdarm eines Tieres handelt und die Hülle als Innereien eingestuft werden kann. Tatsächlich verstärkt diese Hülle den Geschmack des Fleisches, insbesondere durch die Blüte, die seine perfekte Reifung bezeugt. Darüber hinaus erleichtert dieser Naturdarm das Räuchern. Um eine handwerklich hergestellte Rohwurst richtig zu genießen, schneiden Sie sie einfach in dünne Scheiben, ohne die Haut zu entfernen.

Bei industriell hergestelltem Wurstwaren hingegen ist es vorzuziehen, die Haut zu entfernen .

Wie entfernt man die Haut von einer Rohwurst?

Obwohl es nicht unbedingt empfehlenswert ist, die Naturhaut einer handwerklich hergestellten Rohwurst zu entfernen, ist es möglich, dies zu tun. Dadurch können Sie Unannehmlichkeiten beim Servieren vermeiden und vermeiden, dass Ihre Gäste mit der Haut zu kämpfen haben oder kleine Stücke der Hülle auf dem Tisch liegen bleiben. Schließlich müssen Sie die Haut möglicherweise entfernen, bevor Sie die Wurst in einem bestimmten Rezept verwenden.

So entfernen Sie die Haut von der Wurst in 3 einfachen Schritten :

1. Da die Wurst trocken ist, sollte sie vorher geschmeidiger gemacht werden. Halten Sie es dazu einige Sekunden unter warmes Wasser.

2. Reiben Sie schnell mit einem sauberen Tuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen und zu verhindern, dass es in die Wurst eindringt.

3. Legen Sie die Wurst auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie der Länge nach ein.

4. Öffnen Sie den Umschlag und entnehmen Sie ihn. Er lässt sich leicht herausziehen. Jetzt können Sie Ihre Wurst schneiden.

Und da haben Sie es, Sie müssen es nur noch zum Probieren servieren oder nach Belieben zum Kochen verwenden.

Wie entfernt man die Kunsthaut von Rohwurst?

Normalerweise muss eine für den Verzehr ungeeignete Kunstdärme auf dem Wurstetikett gekennzeichnet werden. Wenn Sie auf diese Art von Wurstwaren stoßen, seien Sie sich bewusst, dass sie geschmacklich im Allgemeinen nicht sehr interessant sind. Tatsächlich zeigt die Verwendung eines Kunstdarms für eine Wurst, die in einem Naturdarm kalibriert werden kann, dass die Rentabilitätsüberlegungen Vorrang vor der Qualität haben.

Wenn Sie jedoch die Kunsthaut von einer Wurst entfernen müssen, machen Sie einfach einen vertikalen Schnitt und ziehen Sie sie ab . Ein Kunstdarm ist weniger fest und haftet nicht so gut am Fleisch wie ein Naturdarm. Und wenn es sich um eine gefrorene Wurst handelt, können Sie diese einfach mit einem kleinen, scharfen Messer schälen, wie ein Gemüse.

Was das Papier auf gefrorenem Feinkostfleisch betrifft , können Sie die Wurst in einen versiegelten Plastikbeutel geben und den Beutel dann in einen Behälter mit Wasser oder ein volles Spülbecken legen. Die Temperatur steigt gerade so weit an, dass das Geschenkpapier angehoben wird, ohne dass es durchweicht.