Terrinen aus dem Terroir – die unverzichtbare Charcuterie zu Weihnachten
Handwerklich hergestellte Terrinen sind perfekt für eine originelle und genussvolle Vorspeise. Sie sind eine willkommene Abwechslung zu den ewigen Räucherlachs-Toasts und ersetzen die unvermeidliche Gänseleberpastete mit Gewinn. Die Terrine ist nämlich der ideale Begleiter, um Toasts nach alter Art zu bestreichen.
Schon die Herstellung der Terrine verleiht ihr einen einzigartigen Geschmack. Nur Fleisch, das aromatisch genug und beim Garen dennoch zart ist, eignet sich für diese Art der Zubereitung. Terrinen lassen sich daher aus Schweinefleisch, Kaninchen oder auch Ente zubereiten. Wildterrinen sind besonders schmackhaft und haben einen kräftigen Geschmack, der sich ebenfalls hervorragend für Toasts eignet. Manche Varianten mit Pilzen sind zart und subtil zugleich – wie die Hände unserer Handwerker, die diese Terrinen herstellen.
In unserem Shop finden Sie ein großes Sortiment an Produkten aus dem Terroir: die Terrine mit Steinpilzen, die Hirschterrine oder auch die Wildschweinterrine. Der Geschmack des Fleisches kann durch Gewürze unterstrichen werden, wie bei der Terrine mit Espelette-Pfeffer. Sie bringt garantiert Würze in Ihre Abende zum Jahresende.
Terrinen lassen sich zudem auf ganz unterschiedliche Weise anrichten: mit Cornichons und knusprigem Brot serviert, begleitet von Trockenfrüchten, einem Salat oder gebratenen Pilzen sind sie perfekt – und Sie werden sehen: Es bleibt nichts übrig!
Rohschinken in Spitzenqualität
Diese Charcuterie ist ebenfalls ein Klassiker für Aperitifs und festliche Vorspeisen. Sie können ganz einfach Scheiben von Rohschinken auf einer Platte mit Landbrot servieren. Er passt gut zu Salaten und Rohkost, zu Eiern, Käse, Oliven, getrockneten Tomaten oder auch zu frischen Früchten wie Melone oder Feigen. Dank seines neutralen Geschmacks lässt er sich mit sehr unterschiedlichen Aromen kombinieren und Ihre Gäste mit ungewohnten Zusammenstellungen überraschen. Seien Sie kreativ!
Wir bieten einen Trockenschinken nach traditionellen Rezepten an. Er wird gründlich gesäubert und mit Quellwasser aus der Ardèche gewaschen, anschließend mit Salz eingerieben, um überschüssiges Wasser zu entziehen und die Entwicklung von Bakterien zu verhindern. Nach dem Salzen folgt die Reifung, die 6 bis 8 Monate dauert. In dieser Zeit entwickelt der Schinken langsam sein köstliches Aroma.
Gewöhnlich servieren wir bei Empfängen und Festen Serrano-Schinken oder Parmaschinken. Dieser Trockenschinken aus dem Aveyron jedoch, der ausschließlich aus Schinken und Salz besteht, ist eine mehr als interessante regionale Alternative zum iberischen Schinken und zur italienischen Charcuterie. Sein Geschmack bringt das Können unserer französischen Terroirs perfekt zum Ausdruck: eine kluge und clevere Wahl für alle, die Qualitätsprodukte suchen und Erzeugnisse aus unserem schönen Land genießen möchten.
Filet mignon, getrocknet und geräuchert
Oft vergessen und doch hervorragend: Das getrocknete und geräucherte Filet mignon ist eine sehr gute Weihnachtscharcuterie. Magerer und feiner als Schinken, besitzt es eine angenehm zarte Textur im Mund. Fettarm, wie es ist, ist das Filet mignon die ideale Weihnachtscharcuterie, um zu feiern, ohne die Diäten zu Jahresbeginn fürchten zu müssen.
Zu einem Glas Rotwein vom Typ Pinot oder einem leichten trockenen Weißwein wird es Ihre Gäste begeistern. Sie können es sogar zum Champagner reichen. Nichts ist zu schön!
Im Übrigen lässt sich das Filet mignon gern mit Käse und sogar mit geschmolzenem Käse genießen. Für einen Raclette-Abend ist es perfekt! Das Filet mignon kommt ebenso auf die Wurstplatten zu Weihnachten oder zu Tapas. Sie können es mit Chorizo und handwerklich hergestellten Pökelwaren kombinieren, je nach Geschmack mehr oder weniger scharf. Es rundet das Spektrum der Aromen aus dem Terroir ab.
Unser Filet mignon aus Okzitanien verfügt über eine tadellose Rückverfolgbarkeit. Aus dem Fleisch von Schweinen aus bäuerlicher Haltung, die in Frankreich bei verantwortungsvollen Züchtern geboren, aufgezogen und verarbeitet werden, wird diese außergewöhnliche Charcuterie Ihren Gästen und dem Weihnachtsgeist gewiss gefallen.
Trockenwurst aus dem Terroir: Stellen Sie Ihre eigene Wurstplatte für Weihnachten zusammen
Die Salami bleibt der absolute Klassiker, wenn Sie ein Familienfest ausrichten möchten.
Werfen Sie ruhig einen Blick auf unser Sortiment an regionalen Produkten, um Ihre Wurstplatten für Weihnachten zusammenzustellen. Sie können eine Vesperplatte aus der Ardèche oder eine korsische Wurstplatte anrichten.
Für einen Cocktail mit den Aromen der Ardèche wählen Sie eine Trockenwurst mit IGP-Siegel, eine gebogene Wurst oder auch eine gebundene Rohwurst mit Saint Joseph (AOC-Rotwein). Letztere wurde beim Concours Rabelais 2023 als beste Wurst der Welt mit der Goldmedaille ausgezeichnet.
Sie können auch eine korsische Platte mit den emblematischen Charcuterie-Spezialitäten der Île de Beauté zusammenstellen: Lonzu, Coppa und Figatellu ergeben eine außergewöhnliche Wurstplatte, die Ihre Gäste zu Weihnachten begeistern wird. Für Abwechslung können Sie außerdem eine Wildschweinsalami und eine geräucherte korsische Trockenwurst hinzufügen.
