Weißbier - La Gratte-Cul, säuerlich und fruchtig

Auf der Suche nach einem hochwertigen Bier, das feine Speisen begleitet? Dann wählen Sie die Gratte-Cul Acidulée et Fruitée. Dieses mit Hagebutte verfeinerte Weißbier ist genau das richtige Getränk, um Ihre Gäste – Liebhaber handwerklich gebrauter Biere – zu begeistern.

Säuerlicher als ein helles Bier, zeichnet sich das Weißbier durch sein leicht milchiges Aussehen und seinen weichen Geschmack aus. Das Bier Gratte-Cul Acidulée et Fruitée erfüllt diese Kriterien perfekt und bürgt zugleich für Qualität, denn die Zutaten stammen überwiegend aus der Ardèche:

- Gerstenmalz aus dem Getreide der Region;

- Weizenmalz, das mindestens 30 % des verwendeten Malzes ausmacht, für ein echtes Weißbier;

- Hefe, deren Aroma besonders ausgeprägt mit dem des Getreides harmoniert;

- Hopfen, unverzichtbar für jedes Bier und wichtig für seine Haltbarkeit;

- Gratte-cul bzw. Hagebutte, die Frucht der Hundsrose (Rosa canina), deren Inneres juckreizauslösende Härchen enthält.

Trotz ihres wenig appetitlichen Namens besitzt die Hagebutte zahlreiche Vorzüge. In der Pflanzenheilkunde gilt sie als ausgezeichnete Vitamin-C-Quelle und verleiht diesem Bier seinen herrlich säuerlichen und erfrischenden Geschmack. Diese Früchte werden selbstverständlich in der Ardèche angebaut, ganz ohne chemische Zusatzstoffe.

Jeder weiß es: Ein handwerklich gebrautes Bier schmeckt einfach besser. Das liegt an der Qualität der verwendeten Rohstoffe, am Können der traditionellen Brauer sowie an der Sorgfalt, die jeder einzelnen Phase des Herstellungsprozesses gewidmet wird.

Das Bier Gratte-Cul enthält einen hohen Anteil an Weizenmalz, ist unfiltriert und wurde obergärig vergoren. Die Gärtemperatur ist höher und die Hefe wird an der Oberfläche zugegeben – anders als bei untergärigen Bieren, bei denen die Hefe auf den Boden des Tanks absinkt.

Wie bei der Verbindung von Speisen und Wein ist auch die Kombination von Bier und Gericht eine echte Kunst. Sie folgt den universellen Prinzipien der Harmonie: der Resonanz, die ähnliche Aromen verbindet, um sie zu verstärken, der Ergänzung, die jede Geschmacksnote veredelt, und dem Kontrast, der sehr unterschiedliche Aromen zur Geltung bringt.

So passt die Gratte-Cul Acidulée et Fruitée perfekt zu einem Teller mit rohem Gemüse oder zu Meeresfrüchten. Die säuerliche Note unterstreicht den Geschmack einer Sauce derselben Art. Zusammen ergibt das einen erfrischenden und originellen Apéro, den Sie mit Ziegenkäse abrunden können, der ebenfalls hervorragend zu Weißbier passt. In diesem Sinne begleitet dieses Bier auch Fischgerichte mit Zitronensaucen, etwa ein Lachsfilet mit Dill. Vorsicht jedoch: Zu allzu sauren Gerichten wie Tomatensuppe sollte es nicht getrunken werden, denn die Verbindung wäre zu säuerlich.

Beim Dessert harmoniert die Gratte-Cul Acidulée et Fruitée mühelos mit fruchtigen Zubereitungen, insbesondere mit roten Früchten. Ob als Tarte oder als Salat – sie greifen den Geschmack des Bieres auf und umgekehrt. Überraschen Sie Ihre Gäste schließlich mit weißer Schokolade zum Bier Gratte-Cul.