Französische Salami aus der Ardèche mit Beaufort

Trockenwurst mit Beaufort – eine gelungene Verbindung für Genießer

Warum sich zwischen Wurst und Käse entscheiden, wenn man beides zusammen haben kann? Bei dieser französischen Salami mit Beaufort ist der Käse direkt in die Wurst eingearbeitet – er wird nicht separat geliefert. So überraschen Sie Ihre Gäste zum Aperitif und bringen die typischen Aromen der Ardèche in Ihre Gerichte.

Die original Trockenwurst mit Beaufort, ein Konzentrat aus Aromen der Region

Der Beaufort gehört zu den Aushängeschildern Savoyens, mit seiner schön geschmeidigen Textur und seinem fruchtigen Duft. Dieser AOP-Käse zeichnet sich durch einen kräftigen und dennoch feinen Geschmack aus, der ihn zum idealen Partner für Fleisch macht. Der Beaufort aus Savoyen durchzieht so auf köstliche Weise diese Rohwurst, die selbst aus regionalem Fleisch von verantwortungsvoll arbeitenden Betrieben hergestellt wird.

Unsere Wurstmeister wählen das Fleisch direkt bei den Erzeugern aus Rhône-Alpes aus. Die Tiere werden unter optimalen Bedingungen gehalten: gesundes Futter und Monate sorgfältiger Betreuung für ein schön marmoriertes Fleisch.

Die Wurst entsteht vollständig in handwerklicher Herstellung. Nach dem Wolfen und dem Vermischen mit den Gewürzen und dem Käse wird alles in Naturdarm gefüllt und von Hand mit Leinenschnur abgebunden. Anschließend kommen die Würste zum Anwärmen und trocknen danach an der natürlichen Luft. Das besonders günstige Klima der Ardèche sorgt nach etwa 6 Wochen für eine optimale Reifung. In dieser Zeit entwickelt jedes Stück Trockenwurst mit Beaufort sein volles Aroma und überzieht sich mit einem graugrünen Edelschimmel. Dieser Belag ist, genau wie der Darm, essbar: Sie müssen eine handwerklich hergestellte Salami vor dem Genuss nicht säubern oder schälen.

Wie genießt man die Trockenwurst mit Beaufort?

Für einen echten Genussmoment brauchen Sie nur ein scharfes Messer und schneiden dünne Scheiben. So kommt eine handwerkliche Salami am besten zur Geltung, auch dieses schöne Exemplar mit Beaufort. Zum Aperitif passt ein Côtes du Rhône oder ein handwerklich gebrautes helles Bier. Wenn Sie es einfach und originell mögen, servieren Sie je nach Saison Spieße aus Wurst und Früchten. Im Sommer passt diese Wurstspezialität mit Beaufort sehr gut zur Frische von Melone, im Herbst zu knackigen Apfelscheiben.

Diese Trockenwurst mit Beaufort ist auch in der Küche ein guter Verbündeter. Sie können sie in die unterschiedlichsten Rezepte einarbeiten, angefangen bei den gewöhnlichsten Nudelgerichten, bei Pizza, Lasagne und pikanten Kuchen. Für eine gemischte Küche geben Sie mehrere Scheiben in gebratenen Reis mit Erbsen und feinen Kräutern. Und um den Kindern eine Freude zu machen: Warum nicht überbackene Crêpes mit Trockenwurst füllen? Mit einem Salat dazu werden sie zu einer vollständigen Mahlzeit, die junge Gäste begeistert. Und schließlich bleibt Trockenwurst eine sichere Wahl für Sandwiches und belegte Brote: mit ihr werden auch die einfachsten Gerichte zu etwas ganz Besonderem!