Geräucherter Saucisson

Der geräucherte Saucisson ist ein Muss für alle Liebhaber feiner Wurstwaren: Er besticht durch seine dunkle Farbe, sein ausgeprägtes Aroma und seinen feinen Geschmack.

Was macht den geräucherten Saucisson so besonders?

Der geräucherte Saucisson wird genauso hergestellt wie ein klassischer Saucisson – mit einem Unterschied: Er wird geräuchert.

Das Räuchern wird vor allem wegen des Geschmacks geschätzt, den es Wurstwaren verleiht: Der geräucherte Saucisson entwickelt ein einzigartiges Aroma und einen raffinierten Geschmack.

Die handwerkliche Herstellung des geräucherten Saucissons

Bei La Boutique des Saucissons beginnt die Herstellung des geräucherten Saucissons mit der sorgfältigen Auswahl der Fleischstücke, etwa Schweinebauch, die wir nach ihrer Qualität aussuchen. Sie werden grob gewolft, in einem perfekten Verhältnis von 80 % magerem Fleisch zu 20 % Fett. Anschließend wird das Brät gesalzen und mit natürlichen Zutaten (Zucker, Gewürze) und Kräutern abgeschmeckt, die das Fleisch veredeln.

Danach folgt das Füllen: Das so gewonnene Brät wird in die Därme gefüllt. In unserer Manufaktur verwenden wir ausschließlich Naturdärme vom Schwein, die zugleich geschmeidig und reißfest sind. Außerdem sind sie essbar und unterstreichen den Geschmack des Saucissons. Zum Schluss wird jede Wurst von Hand mit Leinengarn abgebunden – ein handwerkliches Können, das für ein Produkt von höchster Qualität bürgt.

In diesem Stadium ist die Wurst noch ganz frisch. Nun folgt die Vorreifung, bei der die Wurst einen Teil ihrer Feuchtigkeit verliert. Anschließend wird der Saucisson geräuchert, was ihm seine dunkle Farbe, sein ausgeprägtes Aroma und seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Er wird so verzehrt, wie er ist – ganz ohne Garen.

Serviervorschläge

Der geräucherte Saucisson macht sich auch auf der Aperitifplatte und in Ihrer Küche gut. Für eine schöne Wurstplatte zum Aperitif sind der Saucisson aus reinem Schweinefleisch und der handwerklich geräucherte Saucisson unverzichtbar. Ergänzen können Sie sie mit weiteren Geschmacksrichtungen wie:

• dem korsischen Wildschwein-Saucisson – denn ein Saucisson kann auch Wild enthalten.

• der korsischen Coppa, einer Spezialität der „Insel der Schönheit“, mit einem vielschichtigen Aroma und einer leichten Rauchnote, die sie einzigartig macht.

• Saucissons mit Kräutern, Gewürzen oder Käse für noch mehr Abwechslung.

In der Küche ist der geräucherte Saucisson ein wertvoller Helfer, um Ihre Gerichte zu verfeinern: Er gibt Pizzen und Quiches das gewisse Etwas, verleiht Nudelgerichten Geschmack und Biss, passt perfekt zu einem guten Raclette und bringt sogar die klassische Wurst im Briocheteig neu in Szene.

Kalt eignet er sich hervorragend für gemischte Salate oder kreative Häppchen. Für ein einfaches, leckeres Fingerfood kombinieren Sie ihn mit Blätterteig und einer Sauce Ihrer Wahl.

Und für Ihre Grillabende: Denken Sie an Figatellu, eine geräucherte korsische Wurst aus Schweineleber zum Braten, die mit ihrem authentischen Geschmack die üblichen Merguez mehr als würdig ersetzt.

Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl an handwerklich geräucherten Saucissons – sorgfältig verpackt geliefert, für ein authentisches und raffiniertes Geschmackserlebnis.

Mindesthaltbarkeit (mindestens haltbar bis): 40 Tage.

Wir empfehlen, dieses Produkt bei einer Temperatur unter 18 °C zu lagern.

Dieses Produkt trocknet mit der Zeit weiter nach. Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten.