Handgebundene Salami mit Saint-Joseph-Rotwein aus der Ardèche

Saucisson mit Rotwein – Petit Bridé g.g.A. Ardèche mit Saint-Joseph g.U.

Nach dem traditionellen Rezept des Saucissons aus der Ardèche hergestellt, verbindet unser Petit Bridé g.g.A. Ardèche mit Saint-Joseph-Rotwein g.U. altes Handwerkswissen mit einer eigenständigen Geschmacksnote. Wir geben ganze Pfefferkörner und Saint-Joseph-Rotwein hinzu, eine der bekanntesten Appellationen am Ardèche-Ufer der Rhône. Das Ergebnis: ein Saucisson mit Rotwein, dessen Aromen etwas kräftiger ausfallen, mit einer deutlichen Pfeffernote am Gaumen und einem eleganten, tanninbetonten Nachklang. Der Wein selbst tritt geschmacklich nicht hervor, verleiht dieser besonderen Trockenwurst aber mehr aromatische Tiefe.

Ein weltweit ausgezeichneter Saucisson

🏆 2023 zum besten Saucisson der Welt gewählt: Unser Petit Bridé mit Rotwein setzte sich unter Hunderten Produkten aus mehr als 40 Ländern durch. Dieser Wettbewerb beruht auf vier Kriterien: Geschmack, Gesundheit, Rückverfolgbarkeit und Herkunft der Zutaten.

Handwerkliches Rezept, authentischer Geschmack

Dieser handwerklich hergestellte Saucisson mit Rotwein entsteht aus 100 % französischem Schweinefleisch. Unsere Metzgermeister wählen edle Teilstücke, grob gewolft, damit Biss und Geschmack stimmen. Ohne Farbstoffe wird das Fleisch schlicht mit Pfeffer, Gewürzen und Saint-Joseph-Rotwein gewürzt.

Das Fleisch wird in Naturdarm gefüllt und anschließend mit Leinengarn von Hand gebunden – eine handwerkliche Technik, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Danach reift diese Rohwurst 4 bis 6 Wochen an der freien Luft, unter den idealen Bedingungen der Mittelgebirge der Ardèche. Dabei bildet sich an der Oberfläche ein natürlicher graugrüner Edelschimmel – das Zeichen einer kontrollierten Reifung.

Ein Saucisson mit Terroir, ausgezeichnet mit der g.g.A. Ardèche

Stolz auf seine Herkunft trägt dieser Saucisson mit Rotwein die geschützte geografische Angabe (g.g.A. Ardèche), die die enge Bindung an sein Herkunftsgebiet und eine traditionsgetreue Herstellung verbürgt.