Handgebundene Salami mit Saint-Joseph-Rotwein aus der Ardèche

Salami mit Rotwein – Petit Bridé mit Saint-Joseph g.g.A. Ardèche

Nach dem traditionellen Rezept der Salami aus der Ardèche hergestellt, verbindet unser Petit Bridé mit Saint-Joseph-Rotwein g.g.A. Ardèche altes Handwerkswissen mit einer eigenständigen Geschmacksnote. Wir geben ganze Pfefferkörner und Saint-Joseph-Rotwein hinzu, eine emblematische Herkunftsbezeichnung am ardèchischen Ufer der Rhône. Das Ergebnis: eine Salami mit Rotwein, deren Aromen etwas kräftiger ausfallen, mit einer deutlichen Pfeffernote am Gaumen und einem eleganten, tanninbetonten Nachklang. Der Wein selbst tritt geschmacklich nicht hervor, er vertieft aber die aromatische Tiefe dieser besonderen Trockenwurst.

Eine weltweit ausgezeichnete Salami

🏆 2023 zur besten Wurst der Welt gewählt: Unser Petit Bridé mit Rotwein setzte sich unter Hunderten Produkten aus mehr als 40 Ländern durch. Dieser Wettbewerb beruht auf vier Kriterien: Geschmack, Gesundheit, Rückverfolgbarkeit und Herkunft der Zutaten.

Handwerkliches Rezept, authentischer Geschmack

Diese handwerklich hergestellte Salami mit Rotwein entsteht aus 100 % französischem Schweinefleisch. Unsere Metzgermeister wählen edle Teilstücke, grob gewolft, damit Biss und Geschmack stimmen. Ohne Farbstoffe und ohne chemische Konservierungsstoffe wird das Fleisch schlicht mit Pfeffer, Gewürzen und Saint-Joseph-Rotwein gewürzt.

Das Fleisch wird in Naturdarm gefüllt und anschließend mit Leinengarn von Hand gebunden – eine handwerkliche Technik, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Danach reift diese Rohwurst 4 bis 6 Wochen an der freien Luft, unter den idealen Bedingungen der Mittelgebirge der Ardèche. Dabei bildet sich an der Oberfläche ein natürlicher graugrüner Edelschimmel – das Zeichen einer kontrollierten Reifung.

Eine Salami mit Terroir, ausgezeichnet mit der g.g.A. Ardèche

Stolz auf ihre Herkunft trägt diese Salami mit Rotwein die geschützte geografische Angabe (g.g.A. Ardèche), die die enge Bindung an ihr Herkunftsgebiet und eine traditionsgetreue Herstellung verbürgt.