Bärlauch-Landterrine

À la quête d’une expérience culinaire originale pour vos entrées et apéritifs ? Laissez-vous tenter par la terrine de campagne à l’ail des ours. Son arôme puissant marié à un goût délicat fera l’unanimité auprès de vos convives.

L’ail des ours, une plante au goût magique

Originaire des contrées sauvages, cette plante est utilisée depuis de nombreux siècles comme plante médicinale, aromate ou encore en guise de talisman. Selon la légende, si une femme enceinte emporte une feuille d’ail des ours, cela permet de protéger son bébé. Il paraît qu’il doit son nom à une certaine habitude des ours : après l’hibernation, ces derniers consommeraient ces herbes en priorité afin de se purger.

Aujourd’hui, l’ail des ours est surtout reconnu pour sa haute teneur en vitamine C. En cuisine, il est un ingrédient de choix pour confectionner des sauces de type pesto, aromatiser les salades ou parfumer les soupes. Contrairement à l’ail commun, ce sont les feuilles qui sont utilisées plutôt que le bulbe.

Dans cette recette de terrine, l’ail des ours s’associe merveilleusement à la viande. Malgré son parfum très puissant, il a un goût plutôt doux et délicat. Ce qui est parfait pour obtenir un pâté à l’arôme intense, avec une saveur qui reste authentique.

Une terrine traditionnelle et des ingrédients de qualité

Cette terrine de campagne à l’ail des ours est confectionnée conformément à la recette classique. Elle est composée de viande de porc, de gras et de foie. La crème et les œufs permettent de lier le tout. Toujours selon la recette traditionnelle, la terrine est parfumée au cognac et au poivre qui s’associent harmonieusement à l’ail des ours.

Tous les ingrédients proviennent de producteurs locaux. La terrine ne contient aucun colorant ni additif chimique, vous pouvez la servir en toute confiance à toute la famille. D’ailleurs, cette charcuterie rustique s’adapte à de nombreux plats, elle peut être consommée de mille et une manières.

Comment déguster la terrine de campagne à l’ail des ours ?

Pour une dégustation sans chichis, servez la terrine avec du pain croustillant : c’est à la fois simple et délicieux.

Pour un apéro facile, rien de mieux que les grands classiques : de la terrine servie avec des légumes aigres-doux ou encore sur un plateau de charcuteries et fromages.

La terrine de campagne à l’ail des ours est également excellente en entrée ou dans les repas froids. Accompagnée de salade, de carottes râpées, de légumes frais ou cuits à la vapeur, elle permet de composer une belle assiette haute en couleur et tellement savoureuse.

Pour vos déjeuners express, pique-niques ou encore les goûters, la terrine est idéale pour préparer un sandwich qui sort de l’ordinaire. De quoi ajouter un peu de luxe à votre quotidien ! Même au petit déjeuner, une bonne tartine salée vous procurera l’énergie nécessaire pour bien démarrer la journée. Un excellent moyen de consommer des protéines et de prendre du plaisir dès le matin. Enfin, pour les petits creux, n’hésitez pas à mettre la terrine sur vos petits biscuits salés préférés : un vrai régal, presque régressif !