Landterrine mit Espelette-Pfeffer

Terrine de campagne au piment d’Espelette

Vous raffolez des terrines, mais fuyez la monotonie ? Découvrez la terrine de campagne au piment d’Espelette. Avec sa recette généreuse et épicée, elle éveillera vos papilles et apportera du piquant à vos entrées et apéritifs.

Une recette simple et savoureuse

Cette terrine de campagne au piment d’Espelette réunit les ingrédients d’une recette traditionnelle. Viande, gras et foie de porc sont mélangés de manière à obtenir un pâté savoureux. En ajoutant la crème et les œufs, on obtient une belle texture lisse et gourmande. Aucun ingrédient superflu n’a été ajouté afin de préserver toute l’authenticité de la terrine.

L’originalité se joue plutôt avec les épices : poivre, poivron et piment d’Espelette apportent à la charcuterie un petit grain de folie. Un petit goût piquant très agréable qui ne brûle pas outre mesure. L’idéal pour chauffer l’ambiance sans tomber dans l’excès !

Le piment d’Espelette, un vrai trésor de goût

Ce piment originaire du Mexique est cultivé dans le Pays basque depuis plusieurs siècles. Son nom ramène à une commune de la région située à la frontière de l’Espagne. C’est un condiment traditionnel pour conserver les viandes et le jambon.

Autrefois utilisé pour remplacer le poivre, trop rare et trop cher, il constitue aujourd’hui un véritable patrimoine. Ce produit agricole bénéficie du label AOP depuis 2002, notamment pour les piments frais, en corde ou en poudre.

Le piment d’Espelette a la particularité d’être savoureux et chaud, mais pas trop. Sur l’échelle de Scofield, utilisé pour mesurer la « chaleur » des piments et épices, il affiche un score de 4. Le même que pour le poivre, et largement moins que le tabasco, par exemple. Il offre un équilibre parfait entre saveur et intensité et peut être facilement consommé par tous les amateurs d’épices.

Vous l’aurez compris : cette terrine de campagne au piment d’Espelette est le produit idéal pour relever vos menus et surprendre vos convives. Épicée à souhait, savoureuse et parfumée, elle accompagne tous vos bons moments.

Comment déguster la terrine de campagne au piment d’Espelette ?

En tant qu’alternative exquise au foie gras lors des fêtes, cette terrine se marie à merveille avec une salade verte, des carottes râpées, des champignons poêlés ou des fruits secs. Vous pouvez aussi la servir avec les classiques cornichons et chutneys, le tout accompagné de pain toasté.

La terrine de campagne au piment d’Espelette est également parfaite pour agrémenter un plateau de charcuteries et de fromages lors d'un apéritif convivial.

Mais les possibilités culinaires ne s'arrêtent pas là. D’abord en salade : avec des haricots verts cuits à la vapeur puis refroidis et assaisonnés, des fruits pour un délicieux mélange sucré salé, cette terrine va apporter une touche finale absolument exquise grâce à sa saveur épicée. La créativité peut aller jusqu’à utiliser la terrine pour les plats chauds : pourquoi ne pas remplacer le hachis de votre parmentier avec ce pâté ? Vous allez régaler votre table.

Bien entendu, la terrine de campagne au piment d’Espelette est une excellente garniture pour les sandwiches : quelques tranches de poivron ou de concombre, des rondelles de tomate, de la laitue… peu importe ce que vous avez sous la main : placez-le dans votre baguette ou pain de campagne, assaisonnez d’un peu d’huile d’olive et ajoutez la terrine. Ça change du jambon et du fromage !