Lassen wir uns nicht im „Nahkampf“ verwickeln
Bei der Herstellung einer Trockenwurst geht es in der Tat darum, „den Nahkampf“ in eine Hülle zu packen. Achten Sie darauf, es nicht mit dem Rugby-Gedränge zu verwechseln, obwohl wir viele Analogien finden können ...
1. Die Zusammensetzung der Wurstmasse
Der Wurst-Nahkampf,
Es ist die Mischung aus Fett und mageren Teilen (Muskeln) des Schweins, die auf ihre eigene Art gesalzen und gewürzt wird und das Aussehen von Wurstbrät hat. Bei Debroas fügen wir einen Hauch Syrha d'Ardèche-Rotwein nach unserem ursprünglichen lokalen Rezept hinzu.
Das Rugby-Gedränge,
Es ist die Mischung aus Stürmern beider Teams. Die Stürmer werden im Rugby-Jargon freundlicherweise „die Großen“ genannt. Und ein großes Problem im Rugby: Wir können sagen, dass es sich um eine Mischung aus Fett und Muskeln handelt. Und oft gibt es in der dritten Hälfte Rot. Überraschend, oder?
2. Der geografische Standort des Wurstgefechts
Wenn wir die Regionen Frankreichs, in denen Trockenwurst hergestellt wird, und diejenigen, in denen Rugby gespielt wird, vergleichen, gibt es eine gewisse Ähnlichkeit, die auch sehr überraschend ist! Begeben Sie sich also mit uns auf diese schöne und leckere Reise ...
Beginnen wir mit dem Südwesten, dem Geburtsort des Rugby und einer wichtigen Wurstwarenregion. Dort finden Sie Bayonne-Schinken, Pyrenäenwürste und Toulouse-Wurst. Und was ist mit dieser großartigen Rugby-Region mit den Teams aus Bayonne, Biarritz, Bordeaux Begles und Toulouse ? Wenn wir nach Osten gehen, finden wir die Würste des Schwarzen Berges, umgeben von Castres, Narbonne und Béziers, drei Städten, in denen Rugby König ist. Anschließend geht es weiter nach Nîmes und zum benachbarten Arles mit seiner berühmten Eselswurst.
Wenn Sie das Rhonetal hinauffahren, probieren Sie die guten Ardèche- Würste (unsere :)) und das ehemalige berühmte Voulte-Team der Gebrüder Camberabero. Wir kommen in Lyon an, wo die symbolträchtige Wurst die Rosette de Lyon ist. In den Alpen handelt es sich um kleine aromatisierte Würste, Savoyer Spezialitäten, die in den Skigebieten mit den Städten Chambéry und dem nicht weit entfernten Grenoble sehr verbreitet sind.
Gehen wir nun weiter zum Zentralmassiv mit seinen berühmten Auvergne- Würstchen und dort treffen wir auf das großartige Team von Clermont-Ferrand .
Dann Paris, wo es zwei Teams gibt: Racing und Stade Français , wo wir aber leider keine Würstchen herstellen. Aber in Paris gibt es doch alles, oder?
Abschließend noch die Ausnahmen, die die Regel bestätigen: Toulon und neuerdings auch La Rochelle mit einer großartigen Saison in den Top 14 dieses Jahr. Also Toulonnais und Rochelais, wir verzeihen Ihnen, dass Sie keine Würste herstellen, weil das Klima für Sie nicht günstig ist, aber wir haben keinen Zweifel daran, dass Sie große Fans dieses wunderbaren lokalen Produkts sind!
3. Die Bewegung
Beim Rugby positioniert der Schiedsrichter das Gedränge mit drei Befehlen: „Crunch“ (Flexion), „Bind“ (binden) und „Set“ (Spielen). Beim dritten Befehl passieren die schlimmsten Dinge, das heißt „der Stoß“, wenn die beiden Teams kollidieren, dann gewinnt das Stärkste. Stellen Sie sich vor, dass die Wurstmasse (mit einem Stopfer) in eine mehr oder weniger große Hülle gedrückt wird, sodass sie die Form einer Wurst oder eines Würstchens annimmt
Der Nahkampf unserer Trockenwürste
Unsere regional aromatisierten Würste vereinen Authentizität und Gesundheit:
- Verwendung von frischem und edlem Fleisch; 100 % reines französisches Schweinefleisch, ausschließlich Schulter und Brust
- Verwendung von 100 % natürlichen Inhaltsstoffen, ohne Farbstoffe; Salz, Pfeffer, Gewürze, Syrha d’Ardèche-Wein
- Respekt vor Originalrezepten, großzügiger Fleischanteil mit nur 20 % Fett bei der Verwendung
Ist es „das Gedränge“ der Wurst, das dem Rugby-Gedränge seinen Namen gab, oder ist es das Rugby-Gedränge, das dem „Gedränge“ der Wurst seinen Namen gab?
Das ist die Frage...
