Trockenwürste sind ein wahrer Genuss ... so sehr, dass man sie zum Aperitif und zu jeder Mahlzeit auftischen möchte. Doch wie genießt man sie? Und womit lassen sich diese köstlichen Wurstwaren servieren? Die besten Antworten finden Sie in diesem Ratgeber.
Doch zuerst: Was ist der Unterschied zwischen Salami und Trockenwurst?
Bei den Zutaten und der Herstellungsweise gibt es keinen nennenswerten Unterschied zwischen Salami und Trockenwurst. Beide werden aus gehacktem Schweinefleisch hergestellt, gewürzt und anschließend in einer ausreichend kontrollierten Umgebung getrocknet, damit sie reifen können.
Sie unterscheiden sich vielmehr in Form und Größe: Die Trockenwurst ist meist gebogen und lang (U-förmig) oder gerade und lang, während die Salami sowohl breiter als auch kürzer ist.
Der Grund ist einfach: Das Fleisch wird in zwei verschiedene Arten von Naturdarm gefüllt. Die Trockenwurst steckt in einem feineren Darm, während für die Salami in der Regel ein dickerer Schweinedarm verwendet wird. Was haben beide gemeinsam? Einen echten Schweine-Naturdarm natürlich!
Denn es sind die natürlichen Zutaten, die eine hochwertige Wurstware ausmachen. Schweinedärme sind zugleich reißfest, essbar und leicht zu kauen.
Jetzt wissen Sie, wie Sie eine echte Rohwurst erkennen. Sobald Ihre Bestellung eingetroffen ist, wird es Zeit, sie zu genießen!
Wie genießt man Trockenwürste nun am besten?
Wie bei der Salami gilt auch bei Trockenwürsten: Am besten genießt man sie ganz für sich, ohne alles andere.
Um den vollen Geschmack des Fleisches zu erleben, das während der Reifung langsam von den Gewürzen durchzogen wird, sowie die trockenere, im Kern aber zarte Textur dieser erlesenen Wurstware, muss man sie so nehmen, wie sie ist. Schneiden Sie sie in feine Scheiben und genießen Sie.
Für den ersten Kontakt ist es daher besser, die Trockenwurst ohne Beilage zu probieren. Danach steht nichts im Weg, die Wurstware mit einem Getränk oder anderen Speisen zu servieren.
Was serviert man zum Aperitif zu Trockenwürsten?
Sie können Trockenwürste mit Klassikern wie mariniertem Gemüse, Oliven, Früchten der Saison (Melone, Äpfel) oder auch Trockenfrüchten begleiten. Als Tapas mit Tomatenbrot schmecken sie ebenfalls gut.
Wenn Sie es origineller mögen, stecken Sie die Trockenwurst auf Spieße. Wechseln Sie die aufgerollten Scheiben mit gegrilltem Gemüse (Aubergine, Paprika, Zucchini) oder frischem Gemüse (Kirschtomaten) ab.
Sie können auch eine Platte mit Wurstwaren und Käse zusammenstellen. Die Trockenwurst passt gut zu Käsesorten mit recht kräftigem Geschmack wie Blauschimmel- oder Ziegenkäse.
Bei den Getränken sind Trockenwürste leicht zu kombinieren: Ein Weißwein oder ein Roter aus der Region passen sehr gut dazu. So können Sie zum Beispiel eine Wurst aus der Ardèche mit einem Saint-Joseph anbieten.
Für einen entspannteren Aperitif unter Freunden servieren Sie die Trockenwürste gerne mit einem handwerklich gebrauten Bier.
Welche Rezepte gelingen mit Trockenwürsten?
Trockenwürste sind nicht nur dem Aperitif vorbehalten, sie beflügeln auch unsere Kreativität in der Küche. Hier sind einige gelungene Kombinationen zum Ausprobieren.
Trockenwurst und Reis: eine feine und sättigende Kombination
Mit Risotto bildet die Trockenwurst eine sehr interessante Verbindung. Die cremige Textur des Reises harmoniert wunderbar mit dem festen, würzigen Biss des Fleisches. Alles mit geriebenem Käse bestreut, und Sie haben ein Gericht zum Niederknien. Servieren Sie einen Weißwein dazu, um seinen Geschmack voll auszukosten.
Trockenwürste sind auch in Gerichten wie Reispilaw oder selbst gemachtem kantonesischem Reis ausgezeichnet. Mit Gemüse und Gewürzen angebraten, verleihen sie Ihrem Gericht einen erlesenen Geschmack. Zudem lassen sie sich problemlos mit anderen Fleischsorten verbinden.
Nudelgerichte mit Trockenwürsten: einfache und köstliche Rezepte
Damit alle einverstanden sind, spielen Sie Ihren Joker aus: Nudeln mit Trockenwürsten. Als Carbonara oder mit Tomatensauce, Sie haben die Qual der Wahl. Verfeinern Sie ruhig mit Ihren Lieblingsgewürzen und geben Sie sogar etwas Paprika in die Tomatensauce.
Welche Nudelsorte Sie zu Hause haben, spielt keine Rolle, es passt immer. Penne, Makkaroni, Rigatoni ... mit etwas knackigem Gemüse wird das Ergebnis einwandfrei. Sie können Ihre Würste in Scheiben oder Streifen schneiden.
Muffins, herzhafte Kuchen, Quiches: die Kunst, Reste zu genießen
Bei ihrem erlesenen Geschmack ist es schwer, Reste von Trockenwürsten übrig zu lassen, aber es kann trotzdem vorkommen. Ist das der Fall, sollten Sie wissen, dass es eine große Auswahl an Zubereitungen gibt, in die Sie sie einarbeiten können.
Ein guter Eierteig, ein paar Scheiben Rohwurst, vielleicht etwas Sahne, und fertig! Schon haben Sie einen ausgezeichneten herzhaften Snack zubereitet. Gefüllte Kuchen und Muffins eignen sich außerdem perfekt für Picknicks.
Trockenwürste im Salat: leicht und so gut!
Apropos kalte Mahlzeiten: Trockenwürste machen sich auch im Salat gut. Hier gibt es keine Regeln: Sie können sie ohne Einschränkung zu Ihrem liebsten frischen Gemüse geben. Gurken, Tomaten, Rucola oder Kopfsalat bringen Farbe und Frische und gleichen das Fett der Wurst aus. Sie können auch geriebene oder gedämpfte Karotten verwenden. Oliven runden das Ganze ab, abgeschmeckt mit einer guten Vinaigrette.
Für eine üppigere und weniger orthodoxe Variante geben Sie ruhig geriebenen Käse oder Mayonnaise hinzu.
Originelle und nahrhafte Sandwiches
Mit Trockenwürsten werden Ihre Mahlzeiten auf die Schnelle und Ihre Picknicks zu schönen Geschmackserlebnissen.
Wenn Sie in Eile sind, können Sie das Brot einfach mit einer selbst gemachten Sauce bestreichen, bevor Sie die Wurstware darauflegen. Das ergibt einen originellen und köstlichen Hotdog, und das ganz ohne chemische Zusatzstoffe.
Wenn Sie Zeit und vor allem Lust haben, nehmen Sie sich die Mühe, eine schöne Handvoll Salat, frisches Gemüse in Scheiben oder geraspelt sowie Ihre Lieblingssauce darauf zu verteilen. Tabasco kann eine gute Idee sein, um die Sauce Ihrer Sandwiches aufzupeppen.
